Białka jajek i białko serwatkowe to dwa z najbardziej korzystnych źródeł białka, jeśli chodzi o budowanie i utrzymywanie beztłuszczowej masy mięśniowej. Oba są kompletnymi źródłami białka, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Niezbędne aminokwasy mają kluczowe znaczenie dla zdrowia komórek i tkanek, a jedynym sposobem ich uzyskania jest stosowanie diety. Skontaktuj się z lekarzem zanim spróbujesz suplementów białka serwatkowego.
Białka
Zaletą białek jaja oferujących całe jaja i białko serwatkowe jest to, że jest to białko pozbawione tłuszczu. Zawiera niewielkie ilości witamin i minerałów, takich jak ryboflawina, niacyna, witaminy z grupy B, potas, magnez, wapń i żelazo. Każda surowa białko jaja z dużego jajka zawiera około 17 kalorii, zgodnie z amerykańską bazą danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa USA. Co najważniejsze, każde białko jaja zawiera około połowy białka całego jajka, co stanowi 3,6 g wysokiej jakości białka w dużym jajku.
Whey Protein
Serwatka jest płynną częścią białka mleka pochodzącego z procesu produkcji sera. Jest to wysoce wchłanialne źródło białka, które jest dostępne w formie suplementu. Podobnie jak białko jaja, białko serwatkowe jest kompletnym źródłem białka. Jednak zawiera większe stężenie aminokwasów rozgałęzionych, BCAA, w porównaniu z białkami jaj. BCAA są szczególnie ważne dla rozwoju mięśni i zdrowia. Trzy BCAA to leucyna, izoleucyna i walina.
Wartość biologiczna
Jednym ze sposobów porównania białka jest analiza wartości biologicznej, BV. BV białka mierzy jego ogólną absorpcję i jakość użytkowania po spożyciu. Białko serwatkowe ma najwyższą wartość BV dowolnego białka, ale białko jaja nie jest daleko w tyle. BV białka serwatki wynosi 104; BV jaj wynosi 100, według raportu z 2004 r. opublikowanego w "Journal of Sports Science and Medicine". Inne białka są gorsze od tych białek w odniesieniu do BV. Na przykład białko sojowe ma BV o wartości 74, a kazeina o BV 77. Behar stwierdza, że białko jaja ma wyższą wartość BV w porównaniu do białek w proszku jajecznym, które mają 91 punktów.
Rozważania
Ważne jest, aby zmieniać rodzaje białek, które spożywasz każdego dnia, a większość z nich powinna pochodzić z całych pokarmów. Suplementy białka serwatki cechują się wysoką zawartością BV i BCAA; nie może jednak zastąpić pełnoziarnistych źródeł białka zawierających inne niezbędne witaminy i minerały. Skonsultuj się z lekarzem, aby ustalić, czy serwatka jest odpowiednia dla Ciebie. To może nie być najlepszy wybór, jeśli cierpisz na alergie na białko mleka lub nietolerancję laktozy.
