Od tysięcy lat kokos jest częścią codziennej diety wielu wysp Pacyfiku, a różne produkty oparte na kokosie są teraz dostępne w USA, aby zapewnić swojej diecie pyszny egzotyczny dotyk. Jeśli masz cukrzycę, węglowodany są najważniejszym czynnikiem odżywczym, aby to kontrolować. Liczenie węglowodanów podczas każdego posiłku jest najlepszym sposobem na utrzymanie poziomu cukru we krwi w ryzach. Jednak większość wykazów wymiany cukrzycy nie zawiera mięsa z orzecha kokosowego i innych powiązanych produktów i może być trudno wiedzieć, w jaki sposób kokos może pasować do diety cukrzycy.
Świeże mięso kokosowe
Kawałek świeżego mięsa kokosowego o grubości około 2 na 2 cale i około 1/2 cala zawiera 159 kalorii, 6,9 g węglowodanów i 4 g błonnika pokarmowego. Śledząc spożycie węglowodanów wraz z cukrzycą, można odjąć błonnik pokarmowy od całkowitej zawartości węglowodanów, aby określić zawartość węglowodanów, zwaną także węglowodanami netto pożywienia. W tym przypadku mały kawałek świeżego mięsa kokosowego zawierałby 2,9 g dostępnych węglowodanów. Jeśli jesz od dwóch do trzech kawałków tego rozmiaru, podwójną lub potrójną ilość węglowodanów. Użyj dostępnych węglowodanów podczas śledzenia spożycia węglowodanów, ponieważ dają one dokładniejszy obraz tego, w jaki sposób twoje wybory żywieniowe wpłyną na poziom cukru we krwi po posiłku.
Wyschły kokos
Niesłodzone mięso kokosowe z dessicated zawiera 187 kalorii, 6,7 g węglowodanów i 4,6 g błonnika na uncję, co odpowiada 2,1 g dostępnych węglowodanów. Ta sama porcja słodzonego suszonego mięsa kokosowego dostarcza 129 kalorii, 14,7 g węglowodanów i 2,8 g błonnika lub około 11,9 g dostępnych węglowodanów. Trzymaj niesłodzone produkty kokosowe, aby utrzymać spożycie węglowodanów w zalecanym celu i unikaj zwiększania poziomu cukru we krwi powyżej pożądanego zakresu.
Inne produkty kokosowe
Woda kokosowa zawiera 46 kalorii, 8,9 g węglowodanów i 2,6 g błonnika na filiżankę lub 6,3 g dostępnych węglowodanów; niesłodzone mleko kokosowe w puszkach zawiera 223 kalorie, 3,2 g węglowodanów i brak błonnika na 1/2 filiżanki; i konserwowany, słodzony krem kokosowy ma 264 kalorie, 39,4 g węglowodanów i 0,1 g błonnika na 1/4 filiżanki. Trzymaj się niesłodzonych produktów kokosowych i obserwuj wielkość porcji, aby utrzymać węglowodany w zasięgu.
Kokos i tłuszcz
Chociaż mięso kokosowe zawiera niewielkie ilości węglowodanów, większość diabetyków martwi się o jego zawartość tłuszczu. Kokos jest bogaty w tłuszcze nasycone, ale rodzaj nasyconego tłuszczu, który zawiera, bardzo różni się od tego, który można znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego. Większość tłuszczów nasyconych znajdujących się w oleju kokosowym nazywa się kwasem laurynowym, który nie jest związany z żadnymi szkodliwymi zmianami w poziomie cholesterolu we krwi, ani nie wydaje się być zaangażowany w tworzenie nagromadzenia tłuszczu w tętnicach. Ponadto, ponieważ większość jego kwasów tłuszczowych to triglicerydy o średniej długości łańcucha, stanowią one łatwe źródło energii dla diabetyków. Ponieważ diabetykom brakuje insuliny lub są odporni na jej działanie, możesz czuć się zmęczony i ospały, ponieważ twoje komórki nie są w stanie uzyskać wystarczającej ilości energii z cukru. Dzięki wykorzystaniu produktów kokosowych komórki mają dostęp do łatwego w użyciu i skutecznego źródła energii, które nie wymaga insuliny - mówi Bruce Fife, ekspert od kokosów i autor "The Coconut Oil Miracle".
