Zdefiniowanie "najlepszego" czegokolwiek jest trudną propozycją. Jeśli chodzi o pieczeń wołowa, najbardziej powszechne kawałki są bardzo różne. Ten, który jest dla ciebie najlepszy w danym posiłku, to ten, który spełnia twoje potrzeby. Pieczeń, która jest najlepsza na specjalne okazje, niekoniecznie składa się z najlepszych kanapek lub najsmaczniejszego garnka. Wiedząc, którą pieczeń wybrać, do którego celu jest najpewniejszym sposobem, aby zawsze wybierać najlepsze.
Najlepsze na specjalne okazje
Jeśli szukasz specjalnej pieczeni na specjalne okazje, wyróżnij się trzema kawałkami. Najbardziej imponujące wizualnie jest żebro, z masywnymi, zakrzywionymi żebrami. To najbogatsza marmurka pieczeni wołowych i bardzo delikatna. Lędźwiowy pasek - krój, który jest używany do steków z New York Strip - jest jego najbliższym rywalem w smaku i delikatności. Jest to stosunkowo płaski, podłużny krój, przez co brakuje mu imponującego wyglądu doskonałego żebra. Dla dbających o zdrowie gości, którzy chcą delikatnego pieczenia o mniejszej zawartości tłuszczu niż inne opcje, oczywistym wyborem jest polędwica. Jest to najmłodsze cięcie na wale, ale znacznie mniejsze niż żebro lub pasek.
Najlepsza jakość posiłków rodzinnych
Pieczenie premium jest nie na miejscu w zwykłych posiłkach, w których znacznie obniżyłyby się wydatki na produkty spożywcze. Idealna pieczeń na posiekany weekendowy posiłek jest nadal delikatna, ale raczej mniej kosztowna. Niektóre są wycięte z polędwicy, odcinek pomiędzy polędwicą a twardszą kulą. Poszukaj najwyższej polędwicy i trójkątnego tri-tipa, z których oba są doskonałe. Oko rundy to kolejna dobra opcja, zwarta i chuda pieczeń, która gotuje równomiernie ze względu na jej prawie cylindryczny kształt. Nie jest tak delikatny jak kawałki polędwicy, więc powinien być pokrojony bardziej cienko.
Najlepsze do kanapek
Bogate marmurkowanie, które sprawia, że pieczeń z żeberka lub paski są tak smaczne, staje się wadą, gdy chce się pieczonej wołowiny na kanapki. Tutaj szczupłość i gęsta, równomierna konsystencja to kombinacja, której szukasz. Kawałki z rundy są idealne do kanapek z wołowiną. Mają odpowiednią teksturę i są dużymi mięśniami, które zapewniają duże, równe plasterki na pokrycie chleba lub okładów. Wybierz duży okrągły pieczeń z dnem na duże plasterki lub oko rundy, aby uzyskać zgrabne, okrągłe plasterki.
Najlepsze do Pot Roast
Paradoksalnie, wszystkie rzeczy, które powodują pieczenie złego pieca - mocne mięśnie, chrząstka i tkankę łączną - są zaletami w pieczeniu w doniczkach. Długie, powolne gotowanie wymagane dla dobrego garnka zepsutego łamie włókna mięśniowe i przekształca żylastą tkankę łączną w smaczne, bogate w żelatynę soki. Chrupiące pieczenie z ramienia tworzą wyjątkowo bogate i aromatyczne pieczenie, idealne na weekendowy posiłek. Twarde, ciężkie kawałki, w tym mostek i dolny róg, są mniej aromatyczne, ale są bardziej równe i lepiej wyglądają. Zwykle nie są tak wilgotne jak pieczenie chuck, więc bądźcie hojni w sosie lub sosie.
