Alugbati jest również znany jako basella, szpinak Malabar, szpinak indyjski lub szpinak winorośli. Ma ciemnozielone liście podobne do zwykłego szpinaku, ale z zielono-fioletowymi łodygami. Rośnie na wzór winorośli, a nie krzewów i ma nieco bardziej włóknistą konsystencję niż zwykły szpinak. Można go gotować w ten sam sposób i podobnie jak szpinak jest dobrym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych, w tym żelaza.
Ogólne odżywianie i kwas foliowy
1 1/2 szklanki porcji gotowanego alugbati zawiera tylko 15 kalorii na porcję, około pół gramu tłuszczu i 1,4 gramów błonnika pokarmowego. Ma również 75 mikrogramów kwasu foliowego lub kwasu foliowego na porcję. Zapewnia to od 12,5 do 19 procent zalecanej diety kwasu foliowego. Znany również jako witamina B-9, kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu i jest ważny dla utrzymania ogólnego zdrowia psychicznego i emocjonalnego. Potrzebny jest do produkcji DNA, a jako witamina B pomaga w rozkładzie i spożywaniu węglowodanów przez organizm.
Wysoka w wit. A
Alugbati jest dobrym źródłem witaminy A, z 764 międzynarodowymi jednostkami na 1 porcję 1/2 filiżanki. Jest to ponad 100 procent zalecanego spożycia dla kobiet, które nie są w ciąży lub karmiących piersią, w takim przypadku zapewnia 59 do 99 procent zalecanej diety. Jedna porcja zapewnia 85 procent RDA dla mężczyzn. Witamina A jest potrzebna do utrzymania zdrowia wzroku i jest również ważna dla układu odpornościowego.
Bogaty w żelazo
Podobnie jak zwykły szpinak, alugbati jest warzywem bogatym w żelazo, z 0,98 miligrama na porcję 1 1/2 szklanki. Zapewnia to od 5,4 procent do 12 procent zalecanego dietetycznego dodatku żelaza. Żelazo jest niezbędnym minerałem, ponieważ pomaga twojemu ciału wytwarzać zdrowe krwinki czerwone, które przenoszą tlen w całym ciele.
Zawiera przeciwutleniacze
Alugbati jest również bogaty w wiele przeciwutleniaczy, a mianowicie w luteinę i talinum, według badań z 2008 roku opublikowanych przez University of the Philippines w Los Banos. Przeciwutleniacze chronią komórki twojego organizmu przed potencjalnymi szkodami, które mogą być spowodowane przez wolne rodniki i narażenie na toksyny środowiskowe.
