Grouse są średniej wielkości ptakiem łownym, z dorosłymi okazami o wielkości od 1 do 1 1/2 funta. Myśliwi cenią je, ponieważ ich nawyk pękający z ukrycia prawie pod stopami sprawia, że trudno je zastrzelić i są bardzo kochani za ich kulinarne cechy. Są upolowane na brytyjskich wrzosowiskach, a różne gatunki mogą być rozstrzeliwane w większości Kanady i Stanów Zjednoczonych. Na cietrzewce jest niewiele mięsa oprócz piersi, ale reszta tuszki to doskonały bulion na sos lub gulasz. Piersi są bardzo szczupłe i muszą być pieczone ostrożnie.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Krok 2
Wyrównaj blachę z papierem pergaminowym i ustaw ją obok miejsca pracy.
Krok 3
Sprawdź uważnie swoje piersi pardwy pod kątem fragmentów kości lub obrażeń strzały. Przypraw je solą i pieprzem, a następnie zapakuj je ostrożnie w paski bekonu.
Krok 4
Piecz przez 10-15 minut w zależności od ich wielkości, aż uzyskają temperaturę 145 F podczas badania termometrem do mięsa.
Krok 5
Zdejmij piersi z piekarnika i pozostaw je na pięć minut pod luźną folią aluminiową. Podawaj na gorąco, ze swoimi ulubionymi dodatkami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Blacha
- Pergamin
- Sól i pieprz
- Boczek
- Termometr do mięsa
- Folia aluminiowa
Wskazówki
- Piersi z cietrzewia są bardzo szczupłe, więc zwykle są pakowane w boczek lub tłuszcz wieprzowy, aby zachować ich wilgotność podczas gotowania. Są również bardzo dobre, gdy są gotowane. Najpierw przygotuj bulion z resztek tuszy lub zamiast niego gotuj w bulionie z kurczaka. Możesz również upiec pardwa z grilla w naczyniu żaroodpornym, przykryty białym sosem lub sosem z kurcząt lub kuraków. Podawaj jedną lub dwie połówki piersi na osobę, w zależności od ich apetytu.
