Kobiety z PCOS lub zespołem policystycznych jajników mogą zaobserwować poprawę swoich symptomów poprzez zmniejszenie spożycia węglowodanów poniżej 40 procent ich codziennych kalorii i zapewnienie, że węglowodany, które zawierają w swojej diecie, mają niski indeks glikemiczny - poniżej 55 - jak donosi przez dietetyk Martha McKittrick. Dieta o niższym poziomie węglowodanów i niskim IG może pomóc lepiej kontrolować poziom insuliny, co skutkuje bardziej regularnym cyklem miesiączkowym, utratą masy ciała, jeśli jest taka potrzeba, oraz zmniejszeniem insulinooporności, jak donosi badanie opublikowane w lipcu 2010 r. W "American Journal of Żywienie kliniczne."
Ziemniaki
Ze względu na wysoką zawartość węglowodanów w ziemniakach i wysoki IG, kobiety z PCOS powinny je wyeliminować z diety. Na przykład średniej wielkości pieczony ziemniak zawiera 36,6 g węglowodanów i 3,8 g błonnika, co odpowiada 32,8 g węglowodanów netto. Węglowodany netto odpowiadają ilości użytecznych węglowodanów i można je obliczyć poprzez usunięcie gramów błonnika pokarmowego z gramów całkowitej ilości węglowodanów. Pieczony ziemniak ze skórą ma indeks glikemiczny wynoszący 69, podczas gdy GI wspina się na 98, jeśli ziemniak jest zjedzony bez skóry. Należy unikać również tłuczonych ziemniaków i frytek, ponieważ zawierają one dużo węglowodanów i mają wysoki wskaźnik glikemiczny.
Biały ryż
Kubek białego ryżu zawiera 44,5 g węglowodanów i 0,6 g włókna, co odpowiada 43,9 g netto węglowodanów. Co więcej, jego GI waha się od 72 do 89, co sprawia, że jest to węglowodan o bardzo wysokiej zawartości węglowodanów. Pomiń biały ryż, jeśli masz PCOS.
Chleb
Każda kromka chleba zawiera średnio około 15,8 g węglowodanów i średnio 1,3 g błonnika, co odpowiada 14,5 g netto węglowodanów na plasterek. Większość ludzi spożywa więcej niż kawałek na raz, co może znacznie zwiększyć ich spożycie węglowodanów. Niezależnie od tego, czy chleb jest wytwarzany z rafinowanym, czy pełnoziarnistym, węglowodany sieciowe są bardzo podobne. Co więcej, według University of Sydney, większość pieczywa ma GI w przedziale od 70 do 72, który mieści się w strefie wysokiego GI.
Muffiny
Muffiny mają umiarkowany do wysokiego indeks glikemiczny, od 52 do 69 w zależności od receptury, ale powód, dla którego kobiety z PCOS powinny ich unikać, to ich wysoka zawartość węglowodanów. Na przykład, przygotowana w handlu muffinka jagodowa zawiera 68,9 g węglowodanów i 2,4 g błonnika, co stanowi równowartość aż 66,5 g netto węglowodanów.
Płatki śniadaniowe
Wiele płatków śniadaniowych jest wysoko przetworzonych, co czyni je bardzo złym wyborem dla kobiet z PCOS. Jednak płatki na zimno, takie jak płatki kukurydziane, mają GI około 80, a 1 kubek dostarcza 24,4 g węglowodanów, 0,7 g błonnika i 23,7 g węglowodanów netto. Zboża z dmuchanego ryżu mają również wysoki IG wynoszący około 82, a ponadto zawierają 26,7 g węglowodanów, 0,1 g błonnika i 26,6 g węglowodanów netto na 1 filiżankę porcji. University of Sydney zaleca, aby wybrać zboża o niskim IG na podstawie owsa, jęczmienia lub otrębów.
