Według National Cancer Institute rak jest drugą najczęstszą przyczyną śmierci w USA. Chociaż powoduje około pół miliona zgonów rocznie, ponad 60 procent osób, u których zdiagnozowano raka, przeżywa pięć lub więcej lat z powodu poprawy terapii lekami, nowych opcji chirurgicznych i lepszego zrozumienia roli stylu życia w określaniu ryzyka zachorowania na raka . National Cancer Institute sugeruje, że aż jedna trzecia wszystkich nowotworów może być związana z dietą. Coraz więcej uwagi poświęcono owocom i warzywom, aby zapobiegać nowotworom lub poprawić wyniki u pacjentów z rakiem. Osoba rozważająca zmianę diety powinna najpierw skonsultować się z lekarzem w celu ustalenia najlepszego schematu leczenia.
Brokuły, kapusta i kalafior
Świeże brokuły, kapusta i kalafior. Źródło zdjęcia: Blue Jean Images / Photodisc / Getty Images Warzywa kapustne, takie jak brokuły, kapusta i kalafior zawierają kilka związków chemicznych, które mogą zapewnić ochronę przed rakiem. Jeden z nich, zwany indol-3-karbinolem, może dezaktywować estrogen i zmniejszać ryzyko raka piersi. Inny związek, fitoskładnik zwany sulforafanem, może pomóc w rozkładaniu wolnych rodników i niektórych substancji rakotwórczych. Departament Rolnictwa USA zbadał brokuły i stwierdził, że kiełki brokułów i brokuły, które są szczególnie gorzkie, mogą być najwyższe w sulforafanie.
Marchew
Marchew. Źródło: NA / Photos.com / Getty Images Marchew jest bardzo bogata w beta-karoten, prekursor witaminy A i związek, który nadaje marchewce ich pomarańczowy kolor. Badania nad beta-karotenem sugerują, że może zmniejszyć występowanie wielu nowotworów, w tym raka płuc, żołądka, pęcherza i prostaty. Marchew zawiera także inną substancję o nazwie falcarinol, która spowalnia wzrost komórek rakowych w laboratorium. Jednak związek ten jest niszczony przez ciepło, więc jest dostępny tylko w surowej marchwi.
Grzyby
Grzyby. Źródło zdjęcia: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Według fundacji Cancer Cure Foundation niektóre grzyby, takie jak grzyby shiitake, maitake i reishi zawierają wiele czynników zwalczających raka. Zawierają polisacharyd zwany lentinan, który może wzmocnić układ odpornościowy, oraz białko o nazwie lektyna, które może zapobiegać dzieleniu się komórek nowotworowych. Fundament wskazuje również, że grzyby te mogą stymulować produkcję białek interferonu w organizmie. W Japonii lekarze stosują wyciągi z grzybów wraz z chemioterapią dla pacjentów chorych na raka.
Czarne maliny
Czarne maliny. Photo Credit: homydesign / iStock / Getty Images Czarne maliny są bardzo bogate w witaminy, minerały i błonnik. Zawierają również kilka antyoksydantów znanych jako antocyjany, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka lub poprawić wyniki leczenia pacjentów z rakiem. W artykule opublikowanym w Cancer Research w 2001 r. Dr Laura Kresty donosi, że podawanie czarnych malin szczurom powodowało kurczenie się guzów w przełyku. Witryna Fundacji Cancer Cure wskazuje, że czarne maliny mogą być również skuteczne w walce z rakiem okrężnicy.
Czerwone winogrona
Czerwone winogrona. Źródło zdjęć: KCHANDE / iStock / Getty Images Czerwone winogrona są doskonałym źródłem kilku składników odżywczych, w tym bioflawonoidów, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc w rozkładaniu wolnych rodników. Zawierają również dwa związki zwane resweratrolem i kwasem elagowym. Obie te substancje mogą blokować wzrost enzymów używanych przez komórki nowotworowe, potencjalnie spowalniając rozwój guzów nowotworowych.
