Jeśli masz uczulenie na sulfonamidy, prawdopodobnie nie reagujesz na siarczyny z cebuli i czosnku i na odwrót. W alergii na sulfonamidy bierze udział układ odpornościowy. Reakcje siarczynowe występują, ponieważ organizm reaguje na metaboliczny produkt siarczynu zwany dwutlenkiem siarki. Chociaż ludzie mogą mieć reakcje siarczynowe, nie jest jasne, czy jest to prawdziwa alergia, czy inna reakcja. Nie zidentyfikowano swoistego przeciwciała przeciw alergii na siarczyny.
Sulfonamidy
Leki sulfonamidowe lub sulfonamidy są pochodnymi związku zwanego kwasem par-aminobenzoesowym. Niektóre antybiotyki zawierają sulfonamidy; te antybiotyki są powszechnie nazywane antybiotykami sulfonamidowymi. Bactrim i Septra zawierają sulfametoksazol, natomiast erytromycyna zawiera sulfizoksazol. Azulfadyna stosowana w leczeniu choroby Leśniowskiego i Crohna, wrzodziejącego zapalenia jelita grubego i reumatoidalnego zapalenia stawów zawiera sulfasalazynę. Dapson to kolejny antybiotyk sulfonowy stosowany w trądach, zapaleniach skóry i niektórych rodzajach zapalenia płuc. Istnieją również inne rodzaje leków sulfonamidowych, które nie są antybiotykami.
Reakcje alergiczne
Twój układ odpornościowy chroni Cię przed wirusami, bakteriami i toksynami. Alergie pokarmowe pojawiają się, ponieważ układ odpornościowy twojego organizmu błędnie rozpoznaje substancję jako szkodliwą. Twój układ odpornościowy wytwarza przeciwciała i histaminę, powodując objawy, takie jak wysypka, pokrzywka, nudności, wymioty lub reakcja zagrażająca życiu zwana anafilaksją. Chociaż najczęściej występującymi alergiami pokarmowymi u dzieci i dorosłych są ryby, orzeszki ziemne, skorupiaki lub orzechy drzewne, alergie na inne pokarmy, takie jak cebula i czosnek, mogą również wystąpić.
Cebula, czosnek i siarka
Cebula i czosnek zawierają siarkę, co nadaje im charakterystyczny smak. Związki siarki sprawiają, że oczy pieką cebule, a rośliny wydzielają je, gdy ich tkanki są cięte, gryzione lub miażdżone. Związki siarki w cebuli i czosnku nazywane są siarczynami. Te wysoce drażniące chemikalia mogą zabijać drobnoustroje i odpychać owady; Długotrwały kontakt z czosnkiem spowoduje nawet pęcherze na skórze, twierdzi dr Eric Block, autor książki "Czosnek i inne Allium: The Lore and the Science".
Krzyżowa wrażliwość
Czułość krzyżowa pojawia się, gdy jesteś uczulony na coś, a także reagujesz na coś podobnego lub w tej samej rodzinie żywności. Jeśli jesteś uczulony na krab, możesz również być uczulony na krewetki. Jeśli jesteś uczulony na Bactrim lub Septrę możesz również reagować na erytromycynę, ponieważ wszystkie są sulfonamidami. Sulfonamidy i siarczyny są różnymi substancjami chemicznymi i nie ma wrażliwości krzyżowej między nimi.
Uwagi i ostrzeżenia
Objawy alergiczne mogą być bardzo nieprzyjemne, a alergie mogą zagrażać życiu. Jeśli masz alergię, powinieneś unikać tej substancji. Zawsze informuj pracowników służby zdrowia o alergiach na leki lub pokarmy, ale powinieneś być w stanie jeść cebulę i czosnek nawet wtedy, gdy masz alergię na antybiotyki sulfonamidowe. Jeśli masz pytania lub wątpliwości dotyczące alergii, żywności lub leków, skonsultuj się z lekarzem.
