Udka i skrzydełka z kurczaka są doskonałe do pieczonego kurczaka, ponieważ ciemne mięso nie wysycha, gdy skóra kurczaka jest gotowana do ostrego. Ale mokra, miękka skórka kurczaka na pieczonym kurczaku, tłusta w dotyku, jest nieapetyczna, nie jest czymś, w co chcesz zatopić zęby. Solenie to jedna strategia gotowania, która sprawia, że pieczone udka i skrzydełka są bardzo smaczne. Planowanie zaawansowane jest jednak konieczne, ponieważ przy użyciu tej metody przygotowanie kurczaka trwa co najmniej dwa dni.
Krok 1
Opłucz kurczaka pod bieżącą wodą, a następnie odłóż na bok do dużej miski.
Krok 2
Zrób jedną porcję solanki na funt kurczaka przez zmieszanie 4 szklanek zimnej wody,? filiżanka plus 2 łyżki. z koszernej soli,? filiżanka soli kuchennej i? szklanka cukru pudru w dużym pojemniku z przykrywką. Podwójnie lub potrójnie przepis solanki, aby całkowicie zakryć kurczaka.
Krok 3
Namocz nogi kurczaka i skrzydełka w solance przez co najmniej godzinę na funt kurczaka, ale nie dłużej niż osiem godzin.
Krok 4
Odcedź kurczaka w durszlaku.
Krok 5
Umieść metalowy stelaż do pieczenia na brzegowej blasze do pieczenia.
Krok 6
Rozmieść kurczaka na stojaku do pieczenia, upewniając się, że pomiędzy każdym kawałkiem kurczaka jest miejsce.
Krok 7
Używaj ciężkich ręczników papierowych, aby osuszyć kurczaka, na górze i na dole każdego kawałka.
Krok 8
Umieść stojak z kurczakiem, bez przykrycia, w lodówce i zostaw tam na noc. Dzięki temu wilgoć na powierzchni kurczaka odparowuje.
Krok 9
Wyjmij kurczaka z lodówki co najmniej 90 minut przed gotowaniem. Pozwala to na szybkie pieczenie i zapobiega wysychaniu mięsa w piekarniku.
Krok 10
Wyłóż kolejną blachę do pieczenia folią o dużej wytrzymałości. Umieść drążek do pieczenia na blasze do pieczenia i odłóż na bok.
Krok 11
Pokonaj trzy jajka w średniej, szerokiej oprawce i odłóż na bok.
Krok 12
Wlać bułkę tartą Panko do innego naczynia o szerokim rondzie. Połącz swoje ulubione suche przyprawy z bułką tartą. Użyj dolnej części filiżanki do kawy, aby lekko zmiażdżyć bułkę tartą, abyś mógł w pełni wykorzystać przyprawy.
Krok 13
Zanurz nogi i skrzydła kurczaka w jaja, a następnie w miksturę z bułką tartą.
Krok 14
Rozmieść kurczaka na stojaku do pieczenia, upewniając się, że pomiędzy każdym kawałkiem jest miejsce.
Krok 15
Piecz kurczaka przez około 45 minut lub do momentu, aż soki staną się czyste, gdy mięso zostanie nakłuszone.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Wielka miska
- Duży zadaszony pojemnik
- 4 szklanki zimnej wody
- 3/4 szklanki plus 2 łyżki. Sól koszerna
- 1/4 szklanki zwykłego soli stołowej
- 1/2 szklanki granulowanego cukru
- 2 oprawione blachy do pieczenia
- 2 druty stojaki do pieczenia
- Wytrzymałe ręczniki papierowe
- Wytrzymała folia aluminiowa
- 2 średnie miski o szerokim rondzie
- 3 całe jajka
- Okruchy chleba Panko
- Suche przyprawy
- Filiżanka kawy
Wskazówki
- Zanurz kurczaka w lekkim sosie z ulubionego sosu z grilla przed powlekaniem bułką tartą.
Ostrzeżenia
- Gotuj kurczaka, aż osiągnie 180 F wewnętrznie, aby zabić szkodliwe bakterie.
