Drobna fileta z wołowiny ma zwykle od 4 do 6 uncji. stek wycięty ze środka polędwicy. Wiele osób uważa, że jest to najdelikatniejszy krój stek, a drobna część sprawia, że jest to opcja bardziej mięsisto-czerwona. Aby wydobyć to, co najlepsze, z tego dość drogiego cięcia, upewnij się, że przyprawiasz i gotujesz mięso odpowiednio, ponieważ niedogotowana wołowina może stanowić zagrożenie dla zdrowia, a rozgotowana wołowina może być sucha i pozbawiona smaku.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
Krok 2
Rozgrzej olej w garnku na dużym ogniu.
Krok 3
Doprawiamy po obu stronach solą i pieprzem.
Krok 4
Miejsce filet na patelni do Sear. Według szefa kuchni Giady De Laurentiis każda ze stron zajmie od trzech do czterech minut. Użyj szczypców, aby obrócić steki.
Krok 5
Przenieść patelnię do piekarnika i upiec steki do pożądanej temperatury, obracając je do połowy. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru do mięsa. Gotuj do 145 stopni dla średnio rzadkich i do 160 stopni dla średnich, zgodnie z USDA.
Krok 6
Usuń steki z piekarnika. Zawiń je w folię i pozwól odpocząć przez pięć minut. Dzięki temu wołowina może wchłonąć wszystkie własne soki przed pocięciem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 3 łyżki. Oliwa z oliwek
- Sól
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Bezpieczna patelnia
- Szczypce
- Piekarnik
- Termometr do mięsa
- Folia aluminiowa
