Leucyna i izoleucyna wraz z waliną tworzą aminokwasy rozgałęzione. Te aminokwasy są interesujące dla sportowców, ponieważ mogą pomóc w regeneracji mięśni po intensywnym treningu, zgodnie z dr Yoshiharu Shimomura w tomie "The Journal of Nutrition" z lutego 2006 r. Z drugiej strony, unikanie tych aminokwasów jest krytyczne, jeśli cierpisz na chorobę moczu z cukru klonowego, zaburzenie, w którym twoje ciało nie metabolizuje dobrze aminokwasów o rozgałęzionych łańcuchach. Podczas gdy wiele produktów bogatych w białko zawiera leucynę i izoleucynę, niektóre pokarmy są szczególnie bogate w te aminokwasy.
Produkty sojowe
burgery sojowe Źródło: Pat_Hastings / iStock / Getty Images Produkty sojowe oferują unikalne źródło białka, ponieważ są jedynymi produktami roślinnymi zawierającymi kompletne białka. Innymi słowy, białka sojowe dostarczają wszystkich niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może syntetyzować i które muszą otrzymać z diety, wyjaśnia dr Aaron Michelfelder z Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Izolat białka sojowego, skoncentrowana postać białka sojowego występująca w suplementach białkowych oraz w substytutach mięsa i sera, zapewnia 1,9 g leucyny i 1,5 g izoleucyny na 1 uncję. służąc, czyniąc ten produkt sojowy jednym z najbogatszych źródeł aminokwasów rozgałęzionych opartych na żywności. Dla porównania, tofu i mleko sojowe zawierają mniej niż 0,2 g leucyny i izoleucyny na uncję.
Mięso i ryby
świeża pieczeń wieprzowa Zdjęcie Źródło: martinturzak / iStock / Getty Images Mięso i ryby zawierają pełne odżywczo białka z bogatymi aminokwasami rozgałęzionymi. 1-oz. porcja befsztyku dostarcza prawie 0,7 g leucyny i 0,4 g izoleucyny, a ta sama ilość pieczeni wieprzowych dostarcza nieco mniej leucyny i taką samą ilość izoleucyny. W tych aminokwasach występuje również bogata w ryby tuńczyk, z 0,5 g leucyny i 0,3 g izoleucyny na uncję. Pieczony kurczak i pieczony indyk zawierają po 0,4 g leucyny i prawie 0,3 g izoleucyny w 1 uncji. porcja.
Nabiał i jaja
mała miska z twarogiem Photo Credit: nevodka / iStock / Getty Images Zawartość leucyny i izoleucyny w serze cheddar naśladuje zawartość befsztyku, odpowiednio 0,7 i 0,4 g każdego z nich. Niskotłuszczowy twaróg jest również bogatym źródłem tych aminokwasów, zawierającym 0,4 g leucyny i 0,2 g izoleucyny w 1 uncji. część. Uncji na uncję, jaja zawierają podobną ilość aminokwasów rozgałęzionych jak ser, z dużą ilością tych składników odżywczych znajdujących się w białko jaja. Dla porównania, mleko i jogurt oferują 0,2 g leucyny i 0,1 g izoleucyny na uncję.
Rośliny strączkowe
miska z czarnej fasoli Photo Credit: tycoon751 / iStock / Getty Images Rośliny strączkowe, a stosunkowo bogate w białko, nie dostarczają kompletnych białek odżywczych do diety. Jednak oferują umiarkowane ilości aminokwasów rozgałęzionych. Soczewica, czarna fasola i fasola pinto dostarczają mniej niż 0,2 g leucyny i prawie 0,1 g izoleucyny na uncję. Podczas gdy większość źródeł białka pochodzenia zwierzęcego zapewnia większą ilość aminokwasów rozgałęzionych niż roślinne źródła białka, rośliny strączkowe zawierają sporą ilość tych składników odżywczych w bogatym w błonnik, o niskiej zawartości tłuszczu.
