Króliki Cottontail żyją dziko w większości Stanów Zjednoczonych i są ulubioną zdobyczą łowców małych zwierząt. Mięso z królika cottontail jest pożywne, zawiera mniej tłuszczu niż kurczak, indyk, wołowina, wieprzowina lub jagnięcina. W przypadku delikatnego, aromatycznego mięsa należy stosować metody wilgotnego gotowania, ponieważ mięso królicze ma naturalnie niską zawartość wilgoci. Mięso z królika może zastąpić kurczaka w dowolnym przepisie z kurczaka, w tym przepisy na zimnego gotowanego kurczaka. Aby uzyskać proste, gorące danie z królika, spróbuj fricassee.
Krok 1
Pokrój królika w porcje. Jeden dorosły królik powinien dać 2 do 2 1/2 funta. mięsa z kością lub około czterech porcji. Pył kawałki królika z mąki.
Krok 2
Ogrzej dużą patelnię, aby stopić 1/4 szklanki masła lub 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Umieść posypane kawałki królika na gorącą patelnię i posyp je solą i pieprzem. Smaż mięso na średnim ogniu, aż będzie rumiane ze wszystkich stron. Przenieś mięso do krawędzi patelni.
Krok 3
Ugotuj pokrojoną w kostkę cebulę na środku patelni, aż stanie się półprzezroczysta. Zalej 1-1 / 2 szklanki czerwonego wina.
Krok 4
Pokrój selera na 1-calowe kawałki. Zawiąż selera, cytrynę, pietruszkę i liść laurowy w kawałku gazeli i umieść w płynie z patelni. Przykryj patelnię ciasno przylegającą pokrywką i gotuj delikatnie przez 45 do 60 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a płyn nieznacznie się zmniejszy.
Krok 5
Usuń królika z patelni i umieść go na ciepłym półmisku do serwowania. Usuń i wyrzuć torebkę na przyprawy. Pokroić 1 łyżkę. masło i 1 łyżka. mąkę, aż będzie kruche, i dodaj do płynu z wina na patelni. Ciągle mieszaj, aż sos się zrumieni i zgęstnieje.
Krok 6
Wlać sos winny na królika i udekorować świeżymi gałązkami pietruszki.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 1 królik cottontail, pole ubrane i umyte
- 1 szklanka mąki
- Duża patelnia z szczelną pokrywką
- 1/4 szklanki masła lub oliwy z oliwek
- Sól
- Pieprz
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 1 1/2 szklanki czerwonego wina
- Skórka cytrynowa z 1/2 cytryny
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki
- 2 liściaste łodygi selera
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka. mąka
- 1 łyżka. masło
- Gałązki świeżej pietruszki
Wskazówki
- Przygotuj pakiet przypraw przed czasem. Słodkie wino, takie jak jeżyny lub czarnego bzu, stanowi aromatyczne zastąpienie wina z winogron w sosie.
