Polędwica jagnięca jest kawałkiem mięsa znajdującym się tuż przed jagnięcą nogą i czasami jest sprzedawana wraz z nogą. Często krojone na steki lub kotlety, można je również nabyć jako pieczeń bez kości. 3-uncjowa porcja pieczonej polędwicy jagnięcej jest doskonałym źródłem białka, witaminy B12, niacyny i cynku. Ale jest także bogaty w tłuszcze, tłuszcz nasycony i cholesterol. Dieta zawierająca dużą ilość czerwonych mięs, takich jak jagnięcina, może zwiększyć ryzyko zachorowania na chorobę serca. Podczas pieczenia pieczonej polędwicy jagnięcej wybierz niskotłuszczową metodę przygotowania, np. Grillowanie.
Krok 1
Wyjmij pieczeń z polędwicy jagnięcej z opakowania i połóż ją na talerzu. Przykryj pieczeń czystą ściereczką do naczyń lub folią aluminiową i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około 10 minut.
Krok 2
Przytnij i odrzuć jak najwięcej tłuszczu powierzchniowego z polędwicy jagnięcej, używając ostrego noża. Przytnij polędwicę, wykonując wzdłużne, poziome cięcie prawie przez cały mięsień, a następnie otwierając dwie równe części pieczeni jak książkę.
Krok 3
Pociąć polędwicę jagnięcą z dodatkiem oliwy z oliwek i przypraw, na przykład sok z cytryny lub skórkę, czosnek, kminek, rozmaryn, sól i świeżo zmielony pieprz. Odstawić owiniętą jagnięcinę na około 10 minut.
Krok 4
Podgrzać grill gazowy lub węglowy. Ugotuj jagnię, aż termometr mięsny zarejestruje 130 stopni Fahrenheita, czyli około 8 minut z każdej strony, dla pieczeni z polędwicy jagnięcej bez kości, 8 uncji.
Krok 5
Przenieś grillowaną polędwicę jagnięcą na półmisek z metalowymi szczypcami. Mięso należy pozostawić w spokoju, na 15 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Płyta
- Wyczyść ściereczkę lub folię aluminiową
- Ostry nóż
- Deska do krojenia
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy
- Termometr do mięsa
- Metalowe szczypce
- Półmisek
Wskazówki
- Jeśli to możliwe, wybierz świeżo pokrojoną jagnięcinę na upieczonych pieczeń z polędwicy jagnięcej dla najlepszego smaku. Jeśli możesz, rozgrzej talerz lub talerze, na których będziesz podawał jagnię. Ugotowana jagnię nie smakuje tak dobrze, gdy się ochładza, radzi Williams-Sonoma. Witryna Food & Wine poleca pieczoną polędwicę z pieczonej jagnięciny z prostą grecką sałatą z pomidorów, sera feta, oliwkami i pokrojonym ogórkiem.
Ostrzeżenia
- Nie kupuj polędwicy jagnięcej, która ma silny, nieprzyjemny zapach lub która ma suche lub ciemnopurpurowe plamy na mięsie. Polędwica jagnięca nie powinna być gotowana poza wewnętrzną temperaturą 140 stopni Fahrenheita dla najlepszego smaku. Unikaj używania widelca lub noża do pieczenia pieczeni z polędwicy wołowej podczas procesu grillowania, ponieważ nakłuwanie mięsa może spowodować utratę nagromadzonych soków, które utrzymują pieczeń w smaku i delikatności.
