Amerykanie zdają sobie sprawę, że dieta odgrywa istotną rolę w rozwoju niektórych chorób, w tym chorób serca, cukrzycy, wysokiego ciśnienia krwi, raka i otyłości. Dietetycy i lekarze zalecają zmniejszenie tłuszczu z diety i zastąpienie go złożonymi węglowodanami, a Amerykanie zmniejszyli spożycie mięsa, jaj i sera na rzecz węglowodanów. Niestety, takie podejście nie pomogło zmniejszyć liczby dolegliwości związanych z wagą. Zrównoważona dieta może obejmować mięso, jajka i ser bez dalszych problemów zdrowotnych. Należy jednak skonsultować się z lekarzem przed ponownym wprowadzeniem tych pokarmów do diety.
Historia
Jak twierdzi dr Robert Atkins, jedzenie mięsa, jajek i sera datuje się na miliony lat. W latach 1910-1960 nasilała się choroba serca, ale nie było żadnej uzasadnionej przyczyny wzrostu. Amerykańska dieta zmieniła się poprzez zmniejszenie ilości mięsa, jaj i sera na rzecz rafinowanych węglowodanów, takich jak cukier, syrop kukurydziany i biała mąka. Wzrost liczby prostych węglowodanów zwiększył poziom insuliny i był przyczyną przyrostu masy ciała. Obecnie w nowych programach, takich jak Atkins, The Zone i dieta abs, zachęca się do stosowania wysokobiałkowej diety o niskiej zawartości węglowodanów, która obejmuje mięso, jajka i ser.
Korzyści z mięsa
Mięso takie jak stek, ryby, kurczak i indyk zostały zidentyfikowane jako super jedzenie przez Davida Zinczenko w "Diecie Abs". Mięso oferuje białko budujące mięśnie, które powinno być podstawą dobrze zbilansowanej diety. Trzeba więcej energii, aby organizm strawił białko w mięsie niż inne pokarmy, takie jak węglowodany i tłuszcze. Im więcej białka spożywasz z mięsa, tym więcej kalorii spalisz. Mięso takie jak ryby zawiera kwasy tłuszczowe omega-3, które obniżają poziom hormonu zwanego leptyną. Ryby pomagają obniżyć poziom leptyny, dzięki czemu będziesz miał szybszy metabolizm.
Zalety jajek
Powinieneś skorzystać z jaj w diecie jako źródła białka. Białko w jajach buduje więcej mięśni niż białka z innych źródeł, takich jak ser i wołowina. Jajka zawierają witaminę B12, która jest ważna dla rozkładania komórek tłuszczowych. Jajka zawierają również stężone ilości innych witamin i minerałów, takich jak witaminy B2 i K, selen i jod. Żółtko jaja jest źródłem choliny, która odgrywa rolę w zdrowych komórkach nerwowych i mózgowych. Żółtka stanowią również luteinę, która jest karotenoidem, który chroni oczy.
Korzyści z sera
Ser jest najbardziej znany nie tylko jako źródło białka, ale także dostarczając duże dawki wapnia i witaminy D, które odgrywają rolę we wzroście, rozwoju i wzmacnianiu kości. Badanie University of Tennessee wykazało, że dietetycy, którzy spożyli do 1300 mg wapnia, stracili prawie dwa razy tyle, co dieta, którzy spożywają mniej wapnia. Ser zapobiega przybieraniu na wadze, zwiększając rozpad tkanki tłuszczowej.
Rozważania
Mięso, jaja i ser zawierają dużą ilość kalorii i tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zawału serca i udarów. Wybierz wyjątkowo chude kawałki czerwonych mięs, aby zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych w diecie. Ser powinien być w wersji o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu. Żółtka jaj zawierają od 5 do 6 g tłuszczu, a około 1/3 tego tłuszczu stanowi tłuszcz nasycony. Kiedy jesz jajka, unikaj jedzenia żółtek, przechodząc na białe białka. Może to również zmniejszyć ilość jaj cholesterolowych, aby uniknąć wzrostu poziomu cholesterolu.
