Bakłażany mają kilka korzystnych składników odżywczych i łagodny smak, dzięki czemu stanowią dobry dodatek do zdrowej i dobrze zbilansowanej diety. Dołączenie bakłażana do zupy jest łatwe i szybkie, co pozwala przygotować nowe wersje ulubionych przepisów. Wybierz oberżyny, które mają jędrną, błyszczącą skórę bez wad. Bakłażan będzie przechowywany w lodówce przez kilka dni.
Przygotowanie
Nie można wrzucić całego bakłażana do garnka zupy - wymagają one trochę przygotowania przed gotowaniem. Skórka bakłażana jest często gorzka. Niektórzy eksperci zalecają obieranie bakłażana, ale skóra zawiera składniki odżywcze i zmiękcza je podczas gotowania. Obieranie oberżyny jest kwestią osobistych preferencji. Aby to zrobić, umyć bakłażana wodą z mydłem i użyć obieraczki lub noża do parowania w celu usunięcia skóry. Skórka lub obrane, bakłażan gotuje lepiej w zupie pokrojonej w kostkę lub pokrojonej w kostkę. Użyj ostrego noża i pokrój oberżynę na plasterki, zaczynając od dużego końca i pracując w kierunku wąskiego blatu. Pokrój każdy plaster na kostkę.
Jako składnik
Bakłażan działa dobrze w zupach warzywnych, pomidorowych i fasolowych. Jego smak dobrze łączy się również z rybami lub zupami kurczaka. Użyj oberżyny zarówno w zupach na bazie bulionu, jak i kremowych. Surowy bakłażan jest miękki i nie wymaga tak długiego czasu gotowania jak inne warzywa, takie jak ziemniaki i marchew. Dodaj kostki bakłażana do zup w ciągu ostatnich 10 minut gotowania. Alternatywą jest pieczenie bakłażana w piekarniku w temperaturze 400 stopni Fahrenheita aż do miękkości, a następnie dodanie ich do zupy tuż przed podaniem.
Jako zagęszczacz
Bakłażan to pożywny sposób na zwiększenie gęstości kremowych i oczyszczonych zup. Łagodny smak bakłażana nie zmieni radykalnie smaku zupy, a nawet może poprawić smak innych składników. Piec lub gotować bakłażana do miękkości. Ochłodzić bakłażan i włożyć do blendera lub robota kuchennego i puree przed dodaniem do zupy. Alternatywnym preparatem jest oczyszczanie bakłażana z innych składników zupy tuż przed podaniem. Ta metoda sprawdza się w przypadku zupy pomidorowej.
Wskazówki
Rośliny oberżyny mają wysoką zawartość wilgoci, co oznacza, że wchłaniają smaki wokół nich. Dopraw do smaku bakłażana przed gotowaniem, dzięki czemu zioła lub przyprawy można namoczyć w warzywach. Sól, pieprz, czosnek, curry, tymianek i włoska przyprawa to wybory, które dobrze łączą się ze smakiem bakłażana. Duże rośliny oberżyny mogą mieć większe niż przeciętne nasiona. Użyj małej łyżeczki, aby je zebrać przed gotowaniem.
