Gotowanie z winem stanowi zagadkę dla rodziców, których instynktem jest nigdy nie pozwolić dziecku spożywać wina lub innych napojów alkoholowych. Wiele przepisów wzywa do gotowania wina, które poprawia smak sosów i sosów. Wino jest również stosowane w marynatach, jako ciecz do pieczenia i do deglazy patelni. Dzięki odpowiednim metodom gotowania potrawy przyrządzane z winem są całkowicie bezpieczne dla dzieci. Wybór dla rodziców nadal pozostaje osobistym wyborem.
Alkohol i gotowanie
Wino jest pożądanym składnikiem kuchni wśród szefów kuchni, ponieważ wzmacnia smaki wszystkich innych składników w naczyniu. Kiedy gotujesz napój alkoholowy, taki jak wino, wystarczająco długo w wystarczająco wysokiej temperaturze, alkohol wyparuje. Wino pozostanie w skoncentrowanej formie, ale alkohol zniknie, pozostawiając jedzenie bezpieczne dla dziecka do spożycia.
Gotowanie wina bezpiecznie
Jeśli zdecydowałeś się pozwolić swoim dzieciom spożywać potrawy wykonane przy użyciu wina do gotowania, ważne jest, aby gotować jedzenie w sposób, który powoduje, że alkohol całkowicie wyparowuje z wina. Wino musi być gotowane przez dłuższy czas. Po dodaniu wina do sosu lub innej mieszanki, gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, aby zmniejszyć zawartość alkoholu w jak największym stopniu. Szeroki, nieosłonięty garnek jest najlepszy, ponieważ nadaje mieszaninie większą powierzchnię i umożliwia odparowanie alkoholu do góry.
Przepisy, których należy unikać
Wszelkie przepisy, które wymagają dodania wina bez podgrzewania, nie są odpowiednie dla dzieci. Przepisy, które wymagają dużej ilości wina lub stosunkowo krótki czas gotowania po dodaniu wina, są również nieodpowiednie. Przykłady obejmują owoce zmacerowane w winie, a także mięso, które zostało szybko ugotowane w płomieniu z zapalonym alkoholem. Innym wyjątkiem jest grzane wino, tradycyjny napój z epoki wiktoriańskiej, wytwarzany przez rozgrzewanie czerwonego wina z przyprawami i owocami. Mimo że wino jest podgrzewane, duża objętość wina w stosunku do czasu gotowania oznacza, że pozostanie znaczna ilość alkoholu.
Zastępstwa
Jeśli wolisz nie gotować z winem podczas przygotowywania jedzenia dla dzieci, istnieje kilka innych płynów, które można łatwo zastąpić. Jeśli nadal chcesz smaku wina, poszukaj odmian bezalkoholowych. W przeciwnym razie może być odpowiedni bulion, woda i sok owocowy. Jeśli masz gotowane na parze lub gotowane warzywa do podania z posiłkiem, użyj odrobiny płynu do gotowania, który zostanie nasycony niektórymi składnikami odżywczymi z warzyw.
Inne uwagi
Gotowanie eliminuje zawartość alkoholu z wina, ale koncentruje smaki. Dla niektórych rodziców umożliwienie dzieciom doznania smaku wina jest kwestią samą w sobie. Rodzic może martwić się, że jeśli ich nastolatek lubi na przykład sos z czerwonego wina ze stekiem, może być zachęcany do picia czerwonego wina. Decyzja o tym, czy pozwolić dzieciom spożywać jedzenie wykonane przy użyciu wina, jest zatem osobista, nieco skomplikowana.
