Jeśli szukasz wyjątkowych źródeł białka, wypróbuj kalmary. Calamari to włoskie słowo określające kalmary, rodzaj skorupiaków. Podobnie jak większość innych ryb, kalmary oferują białko o małej zawartości tłuszczu i niezliczoną ilość witamin i minerałów. Chociaż chude źródło białka, kalmary zawierają znaczną ilość cholesterolu i często są smażone.
Ilość białka
W 3-uncjowej porcji surowych kalmarów lub kalmarów dostarcza 13 gramów białka. Porównaj to do 18 gramów białka w 3 uncji surowej piersi z kurczaka lub 17 gramów w 3 uncji surowej krewetki. Podobnie jak inne białka zwierzęce, kalmary są kompletne, co oznacza, że zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm sam nie może wyprodukować. W większości białek roślinnych i zbożowych brakuje jednego lub więcej niezbędnych aminokwasów. Wraz z białkiem, kalmary są również źródłem witaminy B12, potasu, żelaza, fosforu i miedzi.
Potrzeba białka
Instytut medycyny zaleca minimum 0,8 grama białka na kilogram masy ciała. Jeśli ważysz 150 funtów, potrzebujesz co najmniej 54 gramów białka dziennie. 3-uncja porcji kalmarów oferuje prawie jedną czwartą tych potrzeb. Możesz bezpiecznie spożywać do 35 procent swoich kalorii z białka.
Przygotowanie
Chociaż kalmary oferują białko, jedzenie go poobijanego i smażonego może nie być najlepszą opcją. Smażenie kalmarów nie wpływa na zawartość białka, ale podwaja liczbę kalorii i podnosi zawartość tłuszczu z 1 grama do 6 gramów. Wybierz grillowane, pieczone lub gotowane na parze kalmary jako zdrowszą opcję. Jeśli zamawiasz smażone kalmary, użyj raczej soku z cytryny lub marineli zamiast dipu na bazie majonezu.
Cholesterol
Białko w kalaminie pochodzi ze znaczną ilością cholesterolu - 198 miligramów na 3 uncje surowej kalmary. American Heart Association zaleca ograniczenie cholesterolu do 300 miligramów dziennie, aby uchronić się przed chorobami serca. Jeśli zdecydujesz się jeść kalmary, postaraj się ograniczyć w tym dniu inne produkty zawierające cholesterol.
