Boy choy, znany również jako chińska musztarda lub pak-choi, należy do rodziny warzyw kapustnych, która obejmuje brokuły i kalafior. Zapakowane w składniki odżywcze mięsiste łodygi i liście rośliny bok choy są jadalne i można je stosować w surowych sałatkach lub gotować na ruszcie lub w zupie.
Kalorie, tłuszcz i włókno
Kubek rozdrobnionego bok choy ma zaledwie 9 kalorii, z których 0,14 gramów pochodzi z tłuszczu. Możesz zjeść całą główkę chrupiącej, zielonej kapusty za nieco ponad 100 kalorii. W porównaniu do innych warzyw, bok choy nie jest szczególnie bogaty w błonnik. Jedna filiżanka ma mniej niż gram włókna.
Minerały w Bok Choy
Jedna szklanka rozdrobnionego bok choy ma 76 miligramów wapnia - dobre dla zdrowia kości i zębów - i 176 miligramów potasu. Liściasta zieleń zawiera także magnez, sód i niewielkie ilości cynku i żelaza.
Witaminy w Bok Choy
Bok choy jest doskonałym źródłem witamin A i C. Rozdrobniona kielich zawiera również 66 mikrogramów kwasu foliowego - witaminy niezbędnej dla kobiet w ciąży, ponieważ promuje zdrowy rozwój płodu.
