Ziele Collard to zdrowa karma pełna witamin, minerałów i błonnika. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu i odtruwają wątrobę, zgodnie z dr Kevinem Weilandem w książce "Dieta Dakoty: tajemnice zdrowia z Wielkiej Równiny". Zauważa także, że wiewiórki dostarczają znaczne ilości witaminy A, C i K, a także manganu i kwasu foliowego. Ziele Collard mogą mieć gorzki smak, który jest nieprzyjemny dla niektórych osób, a gotowanie może zająć trochę czasu. Istnieje wiele innych opcji na rynku, które mają podobny skład odżywki.
Jarmuż
Kale jest jednym z możliwych substytutów zieleni collard. Podobny jest pod wieloma względami, zauważa Michael T. Murray, ND, w swojej książce "The Condensed Encyclopedia of Healing Foods", z wyjątkiem tego, że kale ma liście z kręconymi krawędziami i jest mniej tolerancyjny na ciepło. Kale jest także nieco mniej zgorzkniały niż collard i gotuje się szybciej. Kale jest doskonałym źródłem beta-karotenu, witamin C i B6 oraz manganu. Jedna filiżanka ma tylko 20 kalorii i jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego wraz z wieloma minerałami.
Chard
Chard to kolejna zieleń, która może zająć miejsce collardów. Chard pochodzi z rodziny buraków, według wegetariańskiej szefowej kuchni Debra Daniels-Zeller w książce "The Northwest Vegetarian Cookbook" i ma łagodniejszy smak niż collards. Ponadto gotuje znacznie szybciej niż greard collard, a także dostarcza dużych ilości witamin A, C, E i K. Chard zapewnia również wysoki procent dziennego zapotrzebowania na magnez i potas. Można duszone chard z czosnkiem i cebulą lub gotować na parze.
szpinak
Szpinak jest łatwą do znalezienia i gotową alternatywą dla zielonych warzyw. Przy bardzo łagodnym i wysmakowanym smaku po ugotowaniu szpinak dostarcza jeszcze więcej kwasu foliowego niż zieleni collard, zgodnie z dr Alan H. Pressman w swojej książce "The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals". Zawiera również dużą ilość żelaza do wegetariańskiego jedzenia, a także bogate w witaminy A, C i K. Mangan i magnez są również bogate w szpinak. Gotowany szpinak może z łatwością zastąpić ugotowane warzywa z collardu, a surowy szpinak można spożywać w formie sałatki.
Gorczyca
Chociaż mają o wiele bardziej gorzki i charakterystyczny smak niż inne substytuty wymienione na tej liście, zielenina gorczycy jest kolejnym możliwym substytutem zieleni collard. Różnią się od jasnozielonego do ciemnego burgunda, zgodnie z książką "The Illustrated Cook's Book of Ingredients" wydaną przez DK Publishing. Zazwyczaj są dodawane do sałaty w sałatce i nie jedzą same ze względu na ich ostry smak. Również bogate w witaminy A, C i K, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, podobnie jak zielone warzywa.
