Crock-Pots są synonimem długich duszków i powolnego duszenia - metody gotowania, które utrzymują mięso powyżej 210 stopni Celsjusza przez kilka godzin - ale jeśli monitorujesz wewnętrzną temperaturę pieczeni, możesz ją usunąć, gdy osiągnie średnią rzadkość, lub 130 F. Znaczna ilość tkanki łącznej topnieje wraz ze wzrostem temperatury, ponieważ osiągnięcie temperatury maksymalnej zajmuje Crock-Pot kilka godzin. Kawałki przetargu są najbardziej smaczne, gdy są ugotowane na średnio rzadkie, więc dla uzyskania najlepszych rezultatów należy wybrać pieczeń z polędwicy lub żeber.
Krok 1
Ogrzać pieczeń do temperatury pokojowej w płytkim naczyniu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć wilgoć. Wołowina potrzebuje około 30 minut na funt, aby ogrzać się od temperatury schłodzonej do temperatury pokojowej, nie przekraczając 2 godzin.
Krok 2
Solimy pieczeń, gdy ją rozgrzejesz. Prosta gruboziarnista sól ma znaczny wpływ na tkliwość, jeśli wcześnie stosuje się ją do wołowiny.
Krok 3
W razie potrzeby spróbuj pieczeń ze wszystkich stron w gorącym oleju na kuchence. Wołowina nie brązowieje w naczyniu Crock-Pot i, chociaż opcjonalne, pieczenie w piecu przed gotowaniem poprawia teksturę i smak pieczeni.
Krok 4
Umieść pieczeń w Crock-Pot razem z około 1 filiżanką bulionu, bulionu lub wody. Jeśli chcesz dodać warzywa, takie jak mirepoix, lub pokrojone w kostkę marchewki, cebulę i seler, lub pungenty, takie jak zmiażdżony czosnek, zrób to teraz.
Krok 5
Włóż sondę cyfrowego termometru do przechowania na środku pieczeni i umieść wyświetlacz temperatury na zewnątrz Crock-Pot. Zabezpiecz pokrywę Crock-Pot. Przewód żaroodporny między sondą a wyświetlaczem temperatury nie powinien kolidować z zabezpieczeniem pokrywy; kable są cienkie, ekranowane i elastyczne. Jeśli jednak kabel uniemożliwi całkowite zamknięcie pokrywy Crock-Pot, owiń kawałek plastikowego owijki na szwie między pokrywą a kotłem, aby zapobiec ucieczce pary.
Krok 6
Ustaw Crock-Pot na "Wysoki". Jeśli Twój model termometru ma alarm, który ostrzega Cię, gdy osiągnie zadaną temperaturę, zaprogramuj go, aby powiadomił Cię, gdy pieczeń osiągnie wartość 130 F.
Krok 7
Ugotuj pieczeń, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 130 F lub około 2 godzin. Wyjmij pieczeń z garnka i pozostaw ją na 5 minut przed podaniem.
