W przypadku pieczywa bez poczucia winy, mus jabłkowy jest doskonałym substytutem dla oleju roślinnego. Jabłko dodaje nie tylko wilgoć i smak do wypieków, ale także błonnik i składniki odżywcze. Korzystanie z niego jednak wymaga pewnych eksperymentów. Przyklejaj olej lub masło do ciasteczek, a początkowo zastępuj tylko część oleju.
Krok 1
Zastępuj jabłkiem oliwki w ciastach, szybkich chlebach lub mufinkach, które są już nieco wilgotne i gęste. Jabłka jabłkowe dobrze smakują w cieście marchewkowym, ciastku czekoladowym, przyprawowym lub piernikowym, a także w wielu przepisach na muffiny i szybkie pieczywo. Ciasteczka przyrządzane z jabłkami są zwykle suche i kruche, a ciasteczka okazują się puszyste i przypominają ciasto, a nie chrupkie lub żucia.
Krok 2
Użyj niesłodzonego, niesmakowanego jabłka jako substytutu oleju. Słodzone odmiany dodają dodatkowy cukier, który może zmienić konsystencję wypieku, a dodatek jabłkowy z cynamonem lub innymi aromatami zmieni smak
Krok 3
Zmierzyć wyciskacz jabłkowy za pomocą szklanej miarki, używając 3/4 ilości oleju wymaganej w przepisie. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki oleju, użyj 3/4 szklanki. Jeśli ciasto wydaje się być suche, dodaj łyżkę stołową lub jeszcze dwie.
Krok 4
Zmniejsz temperaturę piekarnika o 25 stopni i skróć czas gotowania o 5 do 10 minut. Pieczone produkty z jabłkami mają tendencję do gotowania szybciej niż te zawierające olej i są podatne na wysychanie. Wyjmij je z piekarnika, gdy tylko lekko się wyskoczą po dotknięciu, lub przykleją wykałaczkę na środku placka. Robi się, gdy wykałaczka wyskakuje z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Niesłodzony jabłkowy
- Szklana miarka
Wskazówki
- Jabłko zmienia teksturę i smak wypieków, a niektóre przepisy lepiej niż inne. W razie wątpliwości zacznij od wyeliminowania połowy oleju, a nie całej jego ilości. Jeśli jesteś zadowolony z wyników, możesz eksperymentować z użyciem mniejszej ilości oleju następnym razem. Aby zastąpić część sosu jabłkowego, użyj jabłka w proporcji 3/4 filiżanki na każdą filiżankę oliwy. Na przykład, jeśli ciasto wymaga 2 szklanek oleju, zmniejsz olej do 1 filiżanki. Zamień 3/4 szklanki jabłka na pozostałą porcję oliwy. Applesauce to niedrogi, szeroko dostępny produkt o neutralnym smaku, ale nie jest to jedyna opcja. Spróbuj puree z awokado o kremowym, łagodnym smaku lub puree z dyni, dyni, bananów lub suszonych śliwek. Te składniki nadają upieczonym produktom wyraźny smak i najlepiej smakują w mocno aromatyzowanych ciastach, takich jak ciasto czekoladowe lub przyprawowe.
