Grillowane steki z tuńczyka są ulubioną kolacją w lecie; jednak grilowanie to tylko jeden sposób gotowania tej wszechstronnej ryby. Możesz również polerować lub przesuwać tuńczyka w piecu. Resztki - jeśli je posiadasz - przygotuj smakowitą sałatkę z tuńczyka w połączeniu z niskotłuszczowym majonezem lub prostym sosem z cytryny i oleju. Kucharze często gotują tuńczyka, więc środek nadal jest różowy, a nie nieprzejrzysty i łuszczący się. FoodSafety.gov, brama rządu federalnego do informacji na temat bezpieczeństwa żywności, zaleca, aby temperatura wewnętrzna tuńczyka - i innych ryb - osiągnęła 145 stopni Fahrenheita.
Idealnie Poached
Krok 1
Doprowadzić tuńczyka do temperatury pokojowej, wyjmując go z lodówki około 30 do 60 minut przed gotowaniem. Dzięki temu zimna ryba nie obniży temperatury płynu do gotowania. Opłucz i osusz. Utrzymaj tuńczyka w tajemnicy.
Krok 2
Napełnij patelnię płynem, takim jak wino, bulion rybny, bulion wodny lub warzywny, aż stek z tuńczyka po prostu się zanurzy. Dodaj do smaku przyprawy, takie jak plasterki cytryny lub limonki, ziarna pieprzu, liście selera lub gałązki koperku. Tuńczyk może wytrzymać mocne smaki, więc dodaj płatki czerwonej papryki, papryczki serrano, papryczki jalapeno lub curry w proszku, jeśli chcesz.
Krok 3
Doprowadzić ciecz do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby zmieszać wszystkie smaki.
Krok 4
Krok 5
Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na każdy cal ryby. Na przykład, jeśli tuńczyk ma grubość 1-1 / 2 cali, gotuj przez 15 minut.
Krok 6
Usuń z patelni i podawaj.
Wspaniale smażony tuńczyk
Krok 1
Posmaruj tuńczykiem olejem. Naciśnij wybrane przyprawy, takie jak zmielony czarny pieprz, skórka z cytryny, czosnek lub cebula w proszku - lub nawet komercyjnie przygotowane mieszanki przypraw - po obu stronach tuńczyka. Inne opcje obejmują zmielone orzechy, skórkę limonki i musztardę.
Krok 2
Wlać na patelnię tyle oleju arachidowego, rzepakowego lub słonecznikowego, aby przykryć dno. Za pomocą papierowego ręcznika pokryj całe dno patelni.
Krok 3
Umieść patelnię na średnim palniku. Olej powinien migotać, ale nie palić.
Krok 4
Umieść stek z tuńczyka na patelni. Włącz po 2 do 3 minut. Dno powinno być bogato brązowe. Obniż temperaturę do średniej i odwróć stek z tuńczyka. Gotuj kolejne 2 do 3 minut.
Krok 5
Usuń tuńczyka i umieść na półmisku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Patelnia
- Ciekły
- Przyprawy
- Olej do gotowania
Wskazówki
- Klasyczna prowansalska metoda polega na użyciu oliwy z oliwek jako płynu do łuskania i gotuje się tuńczyka w 225 ° F przez 25 minut do 40 minut.
Ostrzeżenia
- Rozgotowany tuńczyk traci smak. Jeśli ropa pali się podczas rozkosznego tuńczyka, zrzuć go i zacznij od nowa. Olej przeniesie przypalony smak do tuńczyka.
