Brojler jest czymś w rodzaju niewykorzystanej metody gotowania w wielu amerykańskich kuchniach, ale oferuje szybki, stosunkowo zdrowy sposób gotowania mięsa, w tym skrzydełka z kurczaka. W brojlerze ciepło pochodzi z góry, aby ugotować jedzenie na tacy poniżej. Zastosuj te same rodzaje ściegów i marynat, które byłyby podczas grillowania.
Skrzydełka kurczaka
Skrzydełka z kurczaka są dobrej wielkości do pieczenia. Możesz zmieścić 10 lub więcej na tacy dla brojlerów, w zależności od oczywiście wielkości twojego piekarnika. Ponieważ mogą same smakować trochę słodko, dobrze jest marynować skrzydełka przez noc, przed pieczeniem w dowolnym stylu sosu, który preferujesz. Po wysuszeniu usuń skórę, aby zmniejszyć tłuszcz, ponieważ skóra zawiera więcej tłuszczu niż mięso.
Rozbieranie
Skrzydełka z kurczaka trwają od 15 do 25 minut, aby ugotować pod broilerem, w zależności od wielkości skrzydeł. Pocierać stojak brojlera lekką powłoką oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu skrzydeł. Umieść kosz na tacy brojlera tak, aby tłuszcz uciekał z mięsa, zamiast zanurzać go z powrotem w skórze. Stojak powinien znajdować się około 4 do 5 cali od ciepła brojlerów, zgodnie z recepturą Epicurious. Ładny brązowy kolor to znak, że skrzydła są gotowe, ale aby być bezpiecznym, sprawdź, czy temperatura wewnątrz wynosi co najmniej 165 stopni Fahrenheita, informuje witryna FoodSaftey.gov.
Korzyści i porady
Rozgałęzienie może doprowadzić do szczuplejszego skrzydełka kurczaka niż do grillowania. Tworzy także bardziej chrupiącą skórę bez potrzeby głębokiego smażenia lub wychodzenia na zewnątrz, aby rozpalić grill. Jeśli masz brojler piekarnika, pozostaw drzwi otwarte na czas gotowania. Zapobiega to parowaniu i pieczeniu skrzydeł i utrzymuje suche ciepło bezpośrednio na skórze kurczaka. Dodaj niewielką ilość wody do miski pod tacką dla brojlerów, aby zapobiec spływaniu tłuszczu i zmniejszyć ryzyko pożaru.
Wciągające wady
Rozpieszczanie nie jest pozbawione wad. Przestrzeń powietrzna pod rusztowaniem zwiększa ogólny czas gotowania i oznacza, że musisz odwrócić skrzydła w trakcie gotowania, zgodnie z The New York Times. Ponadto, jeśli przesuniesz stelaż zbyt blisko ciepła, skórka skrzydła kurczaka może się zapalić, a nawet zapalić. Ponieważ tłuszcz spływa ze skrzydła, jeśli używasz tacy brojlerów, może wyschnąć. Upewnij się, że przyssałeś lub marynowałeś skrzydła, aby były wilgotne.
