Ziarna zbóż są dużą częścią standardowej amerykańskiej diety i powinieneś jeść ekwiwalent od 5 do 8 uncji dziennie, zgodnie z USDA ChooseMyPlate.gov. Ziarna zbóż, często nazywane po prostu ziarenkami, to jadalne nasiona niektórych traw, w tym pszenicy, kamut, ryżu, żyta, orkiszu, kukurydzy, prosa, jęczmienia i owsa. Pszenica jest prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnionym zbożem i jest używana do produkcji chleba, kuskusu, bulguru, makaronu, płatków śniadaniowych, batoników z granola, krakersów, bułeczek, rogalików, babeczek i innych wypieków.
Dieta bezziarna
miarka quinoa Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Jeśli chcesz wyeliminować ziarna zbóż z diety, przeczytaj etykiety żywności, aby upewnić się, że żywność, którą jesz, nie zawiera żadnych ziaren ani mąki. Quinoa, kasza, gryka i amarant są małymi, jadalnymi ziarnami - w pewnym sensie "ziarnami" - ale nie są nasionami trawy, a zatem nie są ziarnami zbóż. Jeśli chcesz, możesz włączyć je do diety bezziarnowej. Ponieważ ziarna zbóż są w przeważającej mierze węglowodanami, które podwyższają poziom cukru we krwi i stymulują produkcję insuliny, ich wyeliminowanie może być dobrą strategią obniżenia spożycia węglowodanów, aby albo schudnąć, albo poprawić kontrolę cukrzycy. Stosowanie diety bez węglowodanów może również pomóc w lepszym opanowaniu stanu zapalnego lub autoimmunologicznego, takiego jak zapalna choroba jelit lub reumatoidalne zapalenie stawów, jak wyjaśniono w "Ogólnoświatowym przeglądzie diety i dietetyki" w 1999 roku. Nawet jeśli zdecydujesz się na Wolna, Twoja dieta może dostarczyć Ci wszystkich niezbędnych składników odżywczych i błonnika, jeśli odpowiednio zaplanujesz.
Historia
nowoczesna kombajn zbożowy. Photo Credit: Steve Mcsweeny / iStock / Getty Images Ziarna zbóż są stosunkowo nowym dodatkiem do diety człowieka. Ludzie żyli na diecie bezziarnowej przez ponad 90 000 lat przed wynalezieniem rolnictwa około 10 000 lat temu. Tradycyjna dieta naszych przodków łowców-zbieraczy składała się z mięsa, mięsa organowego, ryb i skorupiaków, a także sezonowych warzyw, owoców i orzechów. Po rewolucji w rolnictwie, kiedy wielu ludzi zaczęło polegać na uprawianych zbożach i roślinach strączkowych, śmiertelność niemowląt eksplodowała, a nasi neolicie przodkowie stracili około 6 cali wysokości i zaczęli cierpieć z powodu różnych chorób, jak wyjaśnia badacz biochemiczny Robb Wolff w swojej książce "The Paleo" Rozwiązanie: Oryginalna dieta człowieka ". Należy jednak pamiętać, że nie musi to oznaczać, że ziarno i rośliny strączkowe są odpowiedzialne za ten efekt.
Dieta bezziarna a dieta o niskiej zawartości węglowodanów
ziemniaki z koperkiem Zdjęcie: HandmadePictures / iStock / Getty Images Dieta bezziarna może, ale nie musi mieć niskiego poziomu węglowodanów. Kiedy zmniejszysz spożycie zboża, możesz zdecydować o zastąpieniu tych węglowodanów skrobiowymi, ale pozbawionymi ziarna, alternatywami. Ziemniaki, słodkie ziemniaki, ignamy, maniok, taro, banany i owoce, na przykład, były częścią niektórych z tradycyjnych diet, spożywanych przez naszych przodków. Jeśli wolisz utrzymywać węglowodany na niskim poziomie, wymień ziarna na bardziej nieskrobiowe warzywa, białka i tłuszcz, aby zapewnić Ci całą energię, której potrzebujesz, umożliwiając jednocześnie łatwiej schudnąć i zoptymalizować poziom cukru we krwi.
Dieta bezgrupowa a dieta bezglutenowa
miseczka płatków bezglutenowych Photo Credit: Magone / iStock / Getty Images Dieta bezziarnista i dieta bezglutenowa niekoniecznie są synonimami. Gluten jest białkiem występującym w niektórych ziarnach, w tym pszenicy, jęczmieniu i żyto. Owies często przewozi się i miele tym samym sprzętem stosowanym do pszenicy i dlatego często zanieczyszcza się je glutenem. Wybierz certyfikowany bezglutenowy owies, jeśli jesteś wrażliwy na gluten, i unikaj go zupełnie, jeśli jesteś wrażliwy na aveninę, glutaminę w owsie. Dieta bezziarnista może pomóc w znacznym zmniejszeniu spożycia glutenu. Jednak gluten występuje również w wielu innych przetworzonych produktach spożywczych, takich jak przyprawy, teksturowane białka roślinne, sosy sojowe, które zawierają pszenicę, sosy sałatkowe, a nawet czekoladę. Jeśli masz celiakię lub jesteś nietolerancją glutenu, dieta bez ziaren jest dobrym początkiem, ale będziesz musiał dokładnie przeczytać listę składników, aby całkowicie wyeliminować gluten z diety.
Rozważania
kobieta trzymająca pomidory Photo Credit: WORLD Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Dieta bezziarnista może być odpowiednia pod względem odżywczym. Możesz uzyskać wszystkie przeciwutleniacze, błonnik, witaminy i minerały, których potrzebujesz, jedząc dużo nie-skrobiowych warzyw, takich jak pomidory, jarmuż, liściaste warzywa, szparagi i kalafior. Jeśli węglowodany nie są problemem, możesz również włączyć owoce, produkty mleczne, bulwy i zimową dynię. Jeśli dieta bezziarnista jest również dietą o niskiej zawartości węglowodanów, będziesz musiał zwiększyć spożycie tłuszczu, aby mieć wystarczająco dużo energii, która jest mierzona w kaloriach. Chociaż "Zalecenia żywieniowe z 2010 r. Dla Amerykanów" zalecają, aby 45 do 65 procent kalorii pochodziło z węglowodanów, Instytut Medycyny twierdzi, że możliwe jest zdrowe życie bez węglowodanów, pod warunkiem, że dieta zawiera wystarczającą ilość białka i tłuszczu. Na przykład, bezglutenowy posiłek o niskiej zawartości węglowodanów może być 4- do 6 uncjową porcją kurczaka lub ryby, gotowany w oleju kokosowym lub oliwy z oliwek, podawany z 1 do 2 filiżanek zielonej fasoli, brokułów lub czerwonej papryki.
