Sushi może wydawać się niewiarygodnie zdrowym posiłkiem, ponieważ składa się z owoców morza, które dostarcza wysokiej jakości białko. Jednakże, w zależności od wyborów, które możesz zrobić, może skończyć się obiadem lub kolacją, która jest bardzo bogata w węglowodany i nie zawiera żadnych znaczących warzyw.
Jakie są korzyści zdrowotne Sushi?
Sushi to szybkie i łatwe źródło białka. Źródło zdjęcia: Paul Bradbury / OJO Images / Getty Images Sushi to szybkie i łatwe źródło białka. Jeśli szukasz wysokobiałkowego posiłku lub przekąski, wybierz tuńczyka, łososia lub tęczę, które mogą mieć 20 lub więcej gramów białka na rolkę.
Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w rybach korzystnie wpływają na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, a także są naturalnymi związkami przeciwzapalnymi i odgrywają rolę w funkcjonowaniu mózgu. Wybierz łososia, pstrąga i tuńczyka, jeśli chcesz uzyskać kwasy tłuszczowe omega-3.
Sushi może być bardzo bogate w sód
Krewetki tempura są bardzo bogate w sód. Źródło zdjęć: EzumeImages / iStock / Getty Images Jedną z głównych wad sushi jest jego stosunkowo wysoka zawartość sodu. Podczas gdy informacje o wartości odżywczej dla sushi różnią się w zależności od rolki i od restauracji do restauracji, wiele rolek sushi zawiera znaczną ilość sodu.
Na przykład rolka z homarem w jednej popularnej amerykańskiej restauracji sushi ma 1030 miligramów sodu. To nadmierna ilość soli, zważywszy, że górna granica spożycia sodu wynosi 2300 miligramów, a ponad połowa ludzi w Stanach Zjednoczonych jest ograniczona do dziennego spożycia 1500 miligramów z powodu wysokiego ciśnienia krwi i innych schorzeń lub innych czynników .
Bułki Tempura, bułeczki z kraba i rolki kalmarów zawierają również ponad 1000 miligramów sodu na porcję.
Dlaczego ryż sushi smakuje tak dobrze - to dodany cukier!
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ryż sushi jest tak dobry? Tradycyjny ryż sushi zawiera jedną łyżkę dodanego cukru na filiżankę ugotowanego ryżu. Źródło zdjęcia: DimaSobko / iStock / Getty Images Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ryż sushi jest tak dobry? Tradycyjny ryż sushi składa się z cukru i octu ryżowego. Średnio na jedną filiżankę gotowanego ryżu sushi przypada jedna łyżka cukru. Każda rolka sushi zawiera około jednej filiżanki białego ryżu. Zatem ryż w jednej rolce zawiera 240 kalorii. I większość ludzi będzie miała więcej niż jedną rolkę jako posiłek.
Tradycyjny biały ryż sushi jest również bogaty w rafinowane węglowodany, które nie są najzdrowsze. Biały ryż szybko się trawi i powoduje wzrost poziomu cukru we krwi, który powoduje głód wkrótce po jedzeniu.
I chociaż wytyczne dietetyczne USDA pozwalają na spożywanie nawet połowy dziennego spożycia ziarna z rafinowanych węglowodanów, lepiej wybrać opcję pełnoziarnistą. Zastanów się, czy nie poprosić o sushi wykonane z brązowego ryżu. Brązowy ryż jest większy w błonniku, co sprawia, że jest bardziej wypełniony niż biały ryż, a spożywanie pełnych ziaren obniża ryzyko zachorowania na cukrzycę i choroby serca.
Najzdrowszym wyborem jest sashimi (surowa ryba bez ryżu) nad maki sushi, czyli bułki.
Jakie są najlepsze i najgorsze sushi na zamówienie?
Świeże surowe ryby, takie jak łososiowe sushi, to dobry wybór. Źródło zdjęcia: Gracie Wilson / sweet-life.club NAJLEPSZE SUSHI ROLKI: 1. Świeże surowe ryby, takie jak łosoś, tuńczyk lub pstrąg 2. Roladki warzywne, takie jak ogórki, szparagi lub awokado 3. Roladki z brązowym ryżem zamiast tradycyjnego białego ryżu sushi 4. Bułki bez sosów
Przykłady DOBRYCH opcji roll sushi to: Roladki z tuńczyka (nie "pikantne" bułki z tuńczyka - ostry sos jest przede wszystkim mayo) Tęczowe bułeczki * Kalifornijskie bułeczki z prawdziwym krabem
NAJGORSZE ROLKI SUSHI: 1. Bułki chrupkie lub tempura - gęste ciasto i smażenie dodaje niezdrowe tłuszcze. 2. Roladki z sosem Unagi / Eel - Podstawowymi składnikami tego sosu unagi są sos sojowy (sód) i cukier. 3. Roladki z serem śmietankowym - serek śmietankowy nadaje dodatkowy aromat, ale także dodatkowy tłuszcz. 4. Rolady "kremowe" - śmietankowe sosy również dodają tłuszczu. 5. Pikantne bułki - "ostry" jest skrótem do majonezu zmieszanego z pastą chili.
Przykłady opcji wyboru ZŁA to: Roladki z krewetek lub warzyw Pikantne bułki z tuńczykiem Filadelfia (w tym serek śmietankowy) bułki Pająk w rolkach (podwójnie zawijany smażony miękki krab i pikantny majonez) * Rolki dynamitu (pikantny sos mayo) i węgorz.
Dlaczego Sashimi jest najzdrowszą opcją
Jeszcze lepiej niż zamawianie bułki, zamów sashimi (cienkie kawałki surowej ryby wysokiej jakości podawane na własną rękę, bez ryżu). Źródło zdjęcia: Meike Bergmann / Taxi / Getty Images Nawet lepiej niż zamówić bułkę, zamów sashimi (cienkie kawałki wysokiej jakości surowej ryby podawane na własną rękę, bez ryżu znalezionego w maki sushi, które są rolkami).
Każda porcja sashimi ma więcej ryb, więc dostaniesz więcej białka i kwasów omega-3. Zamawianie sashimi pozwala również uniknąć ogromnych ilości węglowodanów. Tylko pamiętaj, aby wybrać wysokiej jakości restaurację sushi, ponieważ niezbędne jest używanie wyłącznie najwyższej jakości ryb do sashimi.
Inne problemy zdrowotne z sushi
Tuńczyk ma umiarkowaną ilość rtęci. Dla opcji niższej rtęci wybierz sushi lub sashimi wykonane z łososia lub krewetki. Źródło zdjęć: Lisovskaya / iStock / Getty Images Niezależnie od tego, czy lubisz sushi czy sashimi, musisz pamiętać o kilku kwestiach zdrowotnych.
Niektóre rodzaje ryb używanych do robienia sushi mają wysoką lub umiarkowanie wysoką zawartość rtęci, więc najlepiej jest cieszyć się nimi z umiarem. Tuńczyk zwyczajny ma na przykład umiarkowaną ilość rtęci, a miecznik i makrela to ryby o wysokiej zawartości rtęci, których należy unikać, zgodnie z amerykańską Agencją Ochrony Środowiska. Dla opcji niższej rtęci wybierz sushi lub sashimi wykonane z łososia lub krewetki.
Upewnij się, że lubisz sushi w czystej, renomowanej restauracji z wykwalifikowanymi kucharzami sushi.Sushi, które nie zostało odpowiednio zmagazynowane lub przygotowane, stwarza ryzyko chorób przenoszonych przez żywność od patogenów takich jak E. coli. Idź na przetworzone przemysłowo sushi, takie jak mrożone sushi znalezione w niektórych sklepach spożywczych. Badanie opublikowane w Journal of Food Protection w 2008 roku wykazało, że mrożone sushi ma mniejsze ryzyko skażenia niż świeże sushi z sushi baru.
Należy jednak wspomnieć, że mrożone sushi również nie jest całkowicie bezpieczne. W 2015 r. Wybuch epidemii salmonelli w zamrożonym tuńczyku spowodował obrażenia 65 osób w 11 stanach, co wskazuje, że zamarzanie nie zapobiega zanieczyszczeniu surowca przez wszystkie patogeny.
Z powodu tych zagrożeń CDC zaleca, aby osoby o podwyższonym ryzyku chorób przenoszonych drogą pokarmową - osoby z osłabionym układem odpornościowym, dzieci poniżej 5 lat, dorośli powyżej 65 roku życia i kobiety w ciąży - powstrzymały się od jedzenia surowych ryb lub skorupiaków.
