Branzino jest rybą o srebrzystej skórze, która w dużej mierze kwitnie w europejskich morzach i jeziorach morskich. Branzino jest czasem określany jako europejski labraks, spigola, loup de mer lub lubina. Ta wysokobiałkowa biała ryba jest popularna w kuchni włoskiej, francuskiej, hiszpańskiej i greckiej. Ma łagodny, delikatny i niezbyt rybny smak. Łączenie ryb ze świeżym olejem ziołowym sprawia, że branzino-filety są aromatyczne i smaczne. Zanim ugotujesz filety z otrębami, przeciągnij palcami wzdłuż nich, aby sprawdzić małe kości. W razie potrzeby usuń kości pęsetą.
Krok 1
Oczyść świeży estragon, pietruszkę, bazylię, szczypiorek i 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek w mikserze lub robocie kuchennym, aż mieszanina będzie gładka.
Krok 2
Przenieś mieszaninę ziół do miski, następnie dodaj sól i pieprz. Wymieszaj pozostały olej w ziołach.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
Krok 4
Opłucz filety z branzino zimną wodą, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Posyp sól i pieprz z każdej strony filetów.
Krok 5
Podgrzej oliwę z oliwek w dużej, ciężkiej, bezpiecznej w piekarniku patelni.
Krok 6
Smażyć filety z branzino przez trzy minuty z każdej strony na średnim ogniu.
Krok 7
Przenieś filety z branzino do piekarnika i piecz pieczemy przez siedem do 10 minut, aż do momentu, kiedy już je ugotujesz.
Krok 8
Skropić filety z branzino olejem ziołowym i podawać z cytrynowym klina na boku.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Olej ziołowy
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego estragonu
- 1/4 szklanki posiekanej włoskiej pietruszki
- 2 łyżki świeżej bazylii
- 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
- Blender lub robot kuchenny
- Śmigać
- 8 łyżek oliwy z oliwek, podzielone
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka świeżego czarnego pieprzu
- Branzino
- 6 filetów z branzino, każdy około 5 uncji
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- Duża patelnia
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cytrynę, pokroić w kliny
Wskazówki
- Uważaj, aby nie przypalić filetów z branzino lub mogą one stać się mniej wrażliwe.
