Dorsz pieczony w torebkach foliowych, znany również jako "en papillote", jest daniem tak eleganckim, jak i prostym. Ryba gotuje w aromatycznej parze, zapewniając za każdym razem wilgotne, aromatyczne wyniki. Praktycznie nie ma czyszczenia, ponieważ folia jest odrzucana. Możesz podawać ryby, umieszczając paczki foliowe bezpośrednio na talerzach obiadowych, pozwalając gościom otworzyć pęczki i ujawnić piękny posiłek w środku. Możesz użyć indywidualnie porcjowanych filetów dla każdego gościa lub upiec jeden duży filet, aby później podzielić. Aby zaoszczędzić czas, przygotuj dorsz w opakowaniach foliowych do 6 godzin wcześniej i przechowuj je w lodówce, aż nadejdą czas jedzenia.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Rozerwij kawałek folii aluminiowej o około 4 cale dłużej niż twój kawałek ryby.
Krok 3
Pocierać obie strony ryby oliwą z oliwek i posypać solą i pieprzem. Ułóż kawałek ryby na środku folii.
Krok 4
Rozłóż aromatyczne aromaty na wierzchu ryby. Cienkie plasterki czosnku, szalotki, cebuli, cytryny i imbiru działają wspaniale. Dodaj posiekane świeże zioła do paczki, takie jak tymianek, rozmaryn lub pietruszka.
Krok 5
Dodaj warzywa do paczki, aby zmienić je w kompletny posiłek, jeśli chcesz. Delikatne warzywa, takie jak szpinak dla dzieci, bok choy i rukola doskonale przyrządzą ryby. Pokrojone warzywa, takie jak brokuły, marchew lub cukinia, również stanowią doskonałe dodatki. Możesz użyć prawie wszystkich warzyw, które masz pod ręką, o ile są wystarczająco małe, aby gotować w krótkim czasie.
Krok 6
Zwiń folię nad rybę, uszczelniając krawędzie tak mocno, jak to możliwe. Aby zapewnić szczelność opakowania, można zamknąć rybę w innej warstwie szczelnie zamkniętej folii aluminiowej.
Krok 7
Umieść pakiety na brzegowej blasze do pieczenia i przenieś je do piekarnika. Piecz rybę, aż stanie się nieprzezroczysta, około 15 minut na filety o długości od 6 do 8 uncji. Piec całe filety przez 20 minut. Wydłuż czas gotowania o 2 minuty, jeśli do opakowania dodano warzywa.
Krok 8
Wyjmij paczki z piekarnika i pozostaw je na 3 minuty przed otwarciem. Możesz podawać rybę w paczce lub wyłowić rybę szpatułką i skropić soki na wierzchu przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Folia aluminiowa
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
- Aromaty
- Warzywa (opcjonalnie)
Ostrzeżenia
- USDA zaleca gotowanie ryb, dopóki nie osiągnie 145 F lub do miąższu jest nieprzezroczysty i łatwo łopocze z widelcem.
