Jelita są wysoko wyspecjalizowanymi organami odpowiedzialnymi za trawienie pokarmu i wchłanianie jego składników odżywczych. Pomimo przestrzegania zrównoważonej i odżywczej diety, możesz wciąż nie dopuścić do swoich potrzeb odżywczych, jeśli nie możesz prawidłowo wchłonąć składników odżywczych. Wybór inteligentnych parowania żywności może pomóc w wchłonięciu kilku kluczowych składników odżywczych.
Fermentowane produkty spożywcze
Według Tufts University, sfermentowane produkty spożywcze, takie jak jogurt, kapusta kiszona, pikle, kimchi i miso zawierają mikroorganizmy - bakterie - które wspomagają trawienie. Bakterie pomagają rozbić cząstki jedzenia, maksymalizując chłonność jelit. To tłumaczy, dlaczego nietolerancyjni ludzie mogą tolerować jogurt - cukier laktozowy został częściowo zdegradowany przez znajdujące się w nim bakterie.
Pokarmy zawierające prebiotyk
Pokarmy takie jak owies, nasiona, rośliny strączkowe, czosnek, karczochy i ziemniaki zawierają włókna prebiotyczne. Te niestrawne składniki pokarmowe sprzyjają rozwojowi zdrowych drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym. Wykazano, że błonnik prebiotyczny zwiększa wchłanianie i biodostępność żelaza, wapnia i magnezu.
Żywność o niskiej zawartości FODMAP
Skrót FODMAP oznacza fermentowalne oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole, które są wszystkimi formami węglowodanów. Niektóre pokarmy zawierają węglowodany niskiej fermentacji i dlatego są łatwiej wchłaniane niż ich odpowiedniki o wysokiej fermentacji u niektórych osób. Bezglutenowe produkty mleczne, marchew, seler, banany, owoce cytrusowe, jagody i truskawki należą do żywności o niskiej zawartości FODMAP. Wiele osób z syndromem drażliwej miseczki toleruje te pokarmy bez zaostrzenia objawów.
Synergistyczne produkty spożywcze
Po sparowaniu ze sobą niektóre produkty spożywcze mogą poprawić wchłanianie składników odżywczych. Na przykład, spożywaj pokarmy z niehemicznego żelaza, takie jak szpinak, rośliny strączkowe i wzbogacone zboża, w tym samym czasie, co żywność z witaminą C - jak owoce cytrusowe i papryka - w celu zwiększenia wchłaniania żelaza. Wino stołowe i niektóre aminokwasy w białku zwiększają wchłanianie cynku, więc parowanie wina ze stekem jest nie tylko smaczne, ale także pożywne - wynika z danych Uniwersytetu Narodów Zjednoczonych. Jak podaje National Institutes of Health, witamina D zwiększa wchłanianie wapnia. Produkty mleczne, takie jak mleko, jogurt i ser, są dobrym źródłem wapnia i są również wzbogacane witaminą D.
