Zanim boczek zostanie woskowany, wędzony, pokrojony w plasterki i zapakowany, zaczyna się jako gruby karkowy brzuch. Kawałek brzucha wieprzowego składa się z warstw tłuszczu i mięsa, które gotują się w bogate i aromatyczne białko, szczególnie gdy jest duszone.
Wiele menu restauracji oferuje to dekadenckie danie, ponieważ brzuch wieprzowy ma wysoką zawartość tłuszczu, szczególnie tłuszczów nasyconych i kalorii. W porównaniu z kilkoma innymi kawałkami wieprzowiny i szczuplejszymi białkami, można uznać za tucz. Zrób to jako danie specjalne i unikaj regularnego wkładania go na talerz.
Kalorie
Zgodnie z bazą danych żywności SWEET-LIFE MyPlate, każda uncja brzucha zawiera 145 kalorii, ale zalecana porcja mięsa wynosi 3 uncje, dzięki czemu ta pełna porcja wynosi 435 kalorii. Porównaj to 3 uncje piersi kurczaka ze 133 kaloriami, 3 uncje steku z flanki ze 141 kaloriami lub 111 kalorii w 3 uncji tilapii. Brzuch wieprzowy to prawie trzykrotność kalorii z tych krótszych wyborów białkowych.
Wytyczne żywieniowe opierają się na utrzymywaniu wagi na typowej diecie 2000-kalorycznej dla przeciętnego człowieka, ale dzienne zapotrzebowanie na kalorie zależy od płci, wieku i poziomu aktywności fizycznej. W przypadku średnio 2000 diet, porcja mięsa wieprzowego stanowi prawie jedną czwartą dziennej wartości kalorycznej.
Gruby
Jest 14,8 grama tłuszczu w uncji wieprzowego brzucha, zanim zostanie ugotowane (to więcej niż 44 gramy tłuszczu w 3-uncjowej porcji,) 5,4 gramów z tego jest mniej niż optymalny nasycony tłuszcz.
American Heart Association zaleca utrzymanie dziennego spożycia tłuszczów nasyconych nie więcej niż 5 do 6 procent całkowitej dziennej wartości kalorii. W przypadku diety o 2 000 kalorii na dzień limit ten wynosi od 11 do 12 gramów dziennie. Tak więc, 3-uncja porcja faktycznie przekroczyłaby to, co powinieneś codziennie spożywać w przypadku tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony może przyczyniać się do wysokiego poziomu złego cholesterolu, zwiększając ryzyko wystąpienia chorób serca.
Harvard School of Public Health zaleca zastąpienie większości tłuszczów nasyconych zdrowymi tłuszczami - takimi, jakie występują w awokado, oliwie z oliwek, orzechach i nasionach - aby utrzymać poziom cholesterolu we krwi na zdrowym poziomie. Jeśli obserwujesz swoją wagę, rozważ podawanie brzucha wieprzowego jako przystawkę lub małe danie, a nie główne danie główne, i gotowanie ryb na danie główne.
Składniki odżywcze
Jedna uncja brzucha dostarcza około 3 gramów białka, co stanowi znacznie poniżej 9 gramów białka w jednej uncji piersi kurczaka lub 7 gramów w uncji tilapii. Jego wysoka zawartość tłuszczu tłumi korzystne białko. Ponieważ nie jest on leczony sodem i azotanami oraz azotynami, takimi jak bekon, zawiera zaledwie 27 miligramów sodu na porcję. Oznacza to, że nie spowoduje to rozdęcia i zatrzymania wody, która może pokazać się jako dodatkowe kilogramy na skali.
Więcej o MyPlate
Dowiedz się więcej na temat inteligentnych wyborów białkowych dzięki bezpłatnej aplikacji śledzenia kalorii MyElectronics na iPhone'a i Androida, która pomogła milionom ludzi schudnąć w zdrowy sposób - dzięki wsparciu ze strony aktywnej społeczności, która śledzi ich jedzenie i ćwiczenia. Konsekwentnie najlepsza aplikacja, MyPlate oferuje najnowszą technologię w łatwym w użyciu narzędziu, które zawiera miliony żywności i przepisów kulinarnych, 5-minutowe treningi w aplikacji i solidną społeczność wsparcia.
