Gdy są bezpiecznie przetwarzane i przygotowywane, jaja zapewniają mnóstwo pożywnych, smacznych posiłków. Jajka są bogate w białko, zawierają mało węglowodanów i zawierają niezbędne witaminy i zdrowe składniki odżywcze. Jednak korzyści wynikające z jajeczek są jednak zacienione, gdy bakterie środowiskowe wywołują wspomnienie jaj. Pomocne przepisy federalne gwarantują, że wiele korzyści związanych z jajem można bezpiecznie spożywać.
Odżywianie jajek
Prawdziwe jaja zapewniają wszechstronne odżywianie lepsze od jajek zastępczych. Dzieje się tak dlatego, że żółtko przenosi większość białka jaja, a także niezbędne tłuszcze, kwasy tłuszczowe i witaminy. Jaja zawierają cholesterol, ale jedno żółtko jaja przy 195 mg cholesterolu mieści się w dziennej dawce 300 mg. Cholesterol odgrywa ważną rolę w zdrowiu krwi i funkcji nerwów, więc jeśli twoje ciało nie ma źródeł dietetycznych, robi to samo. Żółtka zawiera również 100 procent witamin A, E, D i K jajka; wszystkie niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe; ponad 90 procent wapnia, żelaza i cynku; i cholinę, która jest opisana przez Right Health jako zaangażowana w integralność komórek i przekazywanie sygnałów nerwowych. Białko jaja ma potas, ryboflawinę i aminokwasy, które z aminokwasami na bazie żółtka sprawiają, że białko jaja jest kompletne.
Bezpieczna obsługa
Zakup jaja wolne od pęknięć, ponieważ pęknięcia pozwalają bakteriom wejść. Sprawdź datę "Sprzedaj przez karton z jajkiem". Przechowuj jaja w lodówce tak szybko, jak to możliwe po zakupie, aby pomóc im przez trzy do pięciu tygodni. Pasteryzacja usuwa jaja szkodliwych bakterii, ale nie wszystkie jaja można pasteryzować. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych tylko zatwierdzone przez FDA przetwórcy umożliwiają pasteryzację jaj w skorupach. Produkty jajeczne są jednak zawsze pasteryzowane i obejmują gotowe substytuty jajek i białka jaj.
Substytuty płynnych i suchych jaj
Płynne substytuty jaja można znaleźć w pobliżu zwykłych jaj w sklepie spożywczym. Poza tym, że są pasteryzowane, zapewniają wszechstronność i korzyści zdrowotne. Doskonałe wymieszane lub omlety, te oparte na białku płyny nie mają żółtek, dzięki czemu zapewniają wysoki poziom białka o bardzo niskiej zawartości tłuszczu i nie zawierają cholesterolu. Czasem dodaje się przyprawy, środki smakowe i barwniki. Suszone lub sproszkowane białka jaj są przechowywane w sekcji do pieczenia i potrzebują tylko wody do rozpuszczenia.
Jajo przypomina
Salmonella enteriditis to bakteria, która czasami dostaje się do jaj i chorych konsumentów. Według New York Times, ponad pół miliona jaj zostało wycofanych w sierpniu 2010 r., Głównie z gospodarstwa Iowa, które miało problemy z salmonellą w przeszłości. Ogólnie rzecz biorąc, federalne prawo konsumenckie zapewnia, że jaja są bardzo bezpieczne i rzadko zdarza się tak duże wycofanie. Carol Tucker Foreman, ekspert ds. Bezpieczeństwa żywności w Federacji Konsumentów Ameryki, stwierdza, że nie ma naukowo udowodnionej korzyści z zakupu ekologicznych lub lokalnych jaj.
Rozważania
Jajka są dobre dla ciebie. Średnio jedna żółtka dziennie dostarcza ważnych składników odżywczych w łatwo przyswajalnej i taniej paczce. Jeśli chodzi o przepisy dotyczące pieczenia na bazie jaj, należy rozważyć zastąpienie każdego całego jajka dwoma białkami jaj o lekkiej teksturze i zerowym poziomie cholesterolu. Białka jaja i substytuty jajek nie tylko rozciągną limit żółtka, ale także zmniejszą o połowę liczbę kalorii i podwajają białko o wysokiej jakości.
