Podczas gdy jeden średni banan zawiera 110 kalorii, nie ma tłuszczu, cholesterolu ani sodu. Dodatkowo, banan dostarcza 3 g błonnika i jest silnym źródłem potasu i witaminy C. Te cechy oznaczają, że można piec z bananami, aby tworzyć lekkie przepisy. Użyj bananów zamiast masła, tłuszczu lub tłuszczu, aby zmniejszyć całkowitą zawartość tłuszczów, tłuszczów nasyconych lub trans oraz cholesterolu. Możesz również użyć bananów do zastąpienia cukru lub jaj. Może jednak zaistnieć potrzeba podjęcia określonych środków w celu utrzymania odpowiedniej konsystencji przepisu.
Pieczenie z bananami
Krok 1
Roztłucz obrane banany łyżką lub masherem ziemniaczanym lub użyj procesora kuchennego, aby uzyskać puree bananowe. Wybierz banany, które są dojrzałe, ale nie przejrzałe brązowymi plamami.
Krok 2
Użyj równoważnej ilości puree bananowego jako masła lub tłuszczu, o których mowa w przepisie. Użyj puree bananowego w przepisach, takich jak ciasto, ciastka i babeczki.
Krok 3
Dodaj więcej cukru, niż przepis wymaga, aby przeciwdziałać gęstszej konsystencji spowodowanej zmniejszoną ilością tłuszczu. Eksperymentuj z ilością cukru, aż znajdziesz teksturę i smak, którego szukasz.
Krok 4
Wymień całe jajka nazywane w przepisie białymi białkami; delikatnie złóż je w cieście. Pomoże to w nadrobieniu dodatkowej gęstości bananów.
Krok 5
Użyj mąki z ciasta lub ciasta, która jest bardziej miękka niż mąka uniwersalna, aby również przeciwdziałać zagęszczeniu bananów.
Dodatkowe zastosowania dla bananów
Krok 1
Wymień syrop o wysokiej zawartości cukru na puree z bananów na receptury takie jak naleśniki, gofry i tosty francuskie.
Krok 2
Użyj dojrzałych bananów zamiast wszystkich lub niektórych cukrów w potrawach na bazie mąki, takich jak chleb bananowy i naleśniki. Banany dodają obfitości słodkiego smaku, dzięki czemu niepotrzebna jest cała ilość cukru. Wymień cukier całkowicie lub tylko częściowo, w zależności od preferencji smakowych i tego, jak zdrowy jest Twój przepis.
Krok 3
Użyj bananów zamiast jaj w przepisie, jeśli próbujesz obniżyć poziom cholesterolu lub jesteś weganinem. Użyj jednego banana zamiast jednego jajka; mash banan przed dodaniem go do cieście. Ta substytucja stworzy gęstsze upieczone ciasto niż w przypadku jajek, więc jeśli chcesz mieć bardziej puszystą konsystencję, dodaj 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia oprócz proszku do pieczenia, o którym mowa w przepisie.
Wskazówki
- Użyj bananów jako zamiennika tylko jednego składnika na raz. Na przykład, jeśli przepis zawiera cukier, masło i jajka, używaj tylko bananów, aby zastąpić jeden z tych składników. Aby receptura była zbliżona do pierwotnej konsystencji, Mayo Clinic sugeruje stosowanie puree zamiast połowy tłuszczu zamiast przepisu. Jednak ta metoda będzie zawierała trochę tłuszczu. Zamiast bananów można zastąpić tłuszcz w przepisie jabłkiem, masłem jabłkowym lub puree suszonymi śliwkami. Ta ostatnia sprawdza się szczególnie w przepisach na desery czekoladowe.
