Ziarna nerkowate mają swój kształt - podobny do kształtu organów nerkowych - i generalnie występują w kolorach czerwonym i białym. Fasola, szczególnie czerwona fasola, są mocne i dobrze trzymają kształt. Również łatwo absorbują otaczające smaki w naczyniu. Te cechy sprawiają, że są idealnym składnikiem do obfitych i pikantnych dań, takich jak chili. Czerwona fasola jest bogata w składniki odżywcze i bogate w błonnik, dzięki czemu jest zdrowym wyborem.
Podstawowe statystyki składników odżywczych
Jedna szklanka gotowanej czerwonej fasoli dostarcza 225 kalorii, 1 gram tłuszczu, 15 gramów białka, 40 gramów węglowodanów, 13 gramów błonnika i 4 miligramów sodu. Większość kalorii w czerwonej fasoli pochodzi z węglowodanów. Surowy rozkład kalorii wynosi 70 procent z węglowodanów, 26 procent z białka i 4 procent z tłuszczu.
Węglowodany i białko
Czerwona fasola jest źródłem bogatych w błonnik złożonych węglowodanów, które powinny odgrywać dużą rolę w diecie, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa. Węglowodany dostarczają energii komórkom twojego ciała i są jedynym źródłem energii dla układu nerwowego. Czerwona fasola nie jest kompletnym białkiem, co oznacza, że nie dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów. Są jednak dobrym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu, zapewniającego 17 procent zalecanego dziennego spożycia. Jeśli sparujesz fasolę z całymi ziarnami, na przykład brązowy ryż, posiłek zapewni wszystkie niezbędne aminokwasy. Aminokwasy są niezbędne do tworzenia podstawowej struktury komórek, tkanek i mięśni Twojego ciała.
Mikroskładniki Nut
Jedna filiżanka czerwonej fasoli spełnia 58 procent zalecanej dziennej wartości kwasu foliowego, 20 procent magnezu, 29 procent żelaza i 21 procent miedzi. Kwas foliowy jest potrzebny do tworzenia DNA, czerwonych krwinek i chemicznych przekaźników w układzie nerwowym. Magnez jest ważny dla zdrowych kości, metabolizmu energetycznego i regulacji ciśnienia krwi. Żelazo jest niezbędne do transportu tlenu we krwi i promuje zdrowy układ odpornościowy. Miedź pomaga ciału w efektywnym wykorzystaniu żelaza i jest potrzebna do tworzenia kolagenu.
Korzyści światłowodowe
Czerwona fasola, jak większość roślin strączkowych, jest doskonałym źródłem obu rodzajów błonnika, ważnego dla optymalnego zdrowia: nierozpuszczalnego i rozpuszczalnego błonnika. Tylko jedna filiżanka dostarcza mniej więcej połowę dziennego błonnika. Około jednej czwartej włókien jest rozpuszczalnym typem, który obniża poziom cholesterolu i pomaga utrzymać równowagę cukru we krwi. Reszta włókna w fasoli jest nierozpuszczalna. Jest to rodzaj włókna, które utrzymuje przewód pokarmowy regularnie i pomaga zapobiegać chorobie uchyłkowej. Błonnik pokarmowy może również wspomagać kontrolę wagi, ponieważ sprawia, że czujesz się pełny i dłużej utrzymuje sytość.
Żywność promująca zdrowie
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca spożywanie roślin strączkowych, takich jak czerwona fasola, kilka razy w tygodniu z uwagi na wysoką zawartość błonnika i dlatego, że są one uważane za część dwóch grup żywności: grupy warzyw i białka. W związku z tym są bogate w substancje odżywcze znajdujące się w każdej z tych grup żywności. Jako bogate w białko, przyjazne dla wegetarian jedzenie, fasola nerkowa jest wszechstronna i wyjątkowo niska w tłuszczu, zapewniając praktycznie brak tłuszczów nasyconych, w przeciwieństwie do czerwonego mięsa. Aby uzyskać szybkie posiłki, spróbuj konserwowanej fasoli nerek, która została spłukana. Używaj ich w miejsce lub oprócz mięsa mielonego w tacos i chili.
