Cukier przechodzi proces podgrzewania, aż karmelizuje, tworząc karmelowe cukierki. Chociaż nie można zrobić prawdziwego karmelu bez cukru, można zastąpić typowy cukier z cukru sacharozowego dla substancji słodzących, które mają niższy poziom glukozy we krwi i mniej kalorii. Indeks glikemiczny cukru określa, jak szybko wpływa on na poziom cukru we krwi. Żywność o niskiej zawartości glikemii zmniejsza stres związany z układem trawiennym. Agawa lub słodzik maltitolowy mogą służyć jako substytut cukru w recepturze karmelu. Agawa pochodzi z kaktusa, a maltitol to alkohol cukrowy ze skrobi. Obie mają zdolność do karmelizacji po podgrzaniu i mają niższy poziom glikemii i kalorii.
Agave Caramel
Krok 1
Ciepło 1 łyżka. margaryny w rondlu na średnim ogniu, aż się rozpuści.
Krok 2
Dodaj ? kubek agawy do rondla. Wymieszać? szklanka śmietany równomiernie w mieszance agawy. Doprawić szczyptą soli.
Krok 3
Gotować mieszaninę karmelu przez 10 minut na średnim i wysokim ogniu, stale mieszając. Kontynuuj podgrzewanie mikstury, jeśli jest zbyt cienka, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 4
Wlej mieszankę karmelową do szklanego naczynia do pieczenia i odłóż na bok, aby ostygła. Twój karmel będzie się gęstniał, gdy się ochładza.
Maltitol Caramel
Krok 1
Zmierzyć równe porcje bitej śmietany i maltitolu. Umieść krem i maltitol w rondlu.
Krok 2
Ogrzać mieszaninę na średnim ogniu. Umieść termometr cukierkowy na rondlu, abyś mógł monitorować temperaturę.
Krok 3
Ciągle mieszaj karmel przez około 20 minut lub do czasu, aż termometr odczyta 240 stopni Fahrenheita. Usuń, aby użyć do przepisów takich jak kandyzowane jabłka lub pozwól mu ostygnąć i zagęścić.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Miarka
- 1 łyżka. margaryna
- Rondel
- ? filiżanka agawy
- ? krem do kubków
- Sól
- Wymieszać łyżkę
- Szklane naczynie do pieczenia
- Bita śmietana
- Maltitol
Ostrzeżenia
- Malitol i agawa mogą nie być bezpieczne dla diabetyków. Skonsultuj się z lekarzem.
