Wiele rodzajów świeżych owoców, w tym ananas, zawiera kwas cytrynowy, który nadaje owocowi jego cierpki smak. Jednakże, podczas gdy liczne składniki ananasa przyczyniają się do jego wartości odżywczej, kwas cytrynowy nie. Kwas cytrynowy nie zaszkodzi, ale może przyczynić się do refluksu kwasu.
Ananas
Ananas, świeży lub suszony, zawiera duże ilości węglowodanów, które Twoje komórki wykorzystują do produkcji energii. Zawiera również przeciwutleniacz witaminę C lub kwas cytrynowy. Oświadczenie Uniwersytetu Columbia wyjaśnia, że pokarmy bogate w kwas cytrynowy w rzeczywistości nie powodują refluksu kwasu, ale kwas może sprawić, że zawartość żołądka będzie bardziej kwaśna, a zatem bardziej drażniąca przełyk.
Kwas cytrynowy
Kwas cytrynowy ma bardzo powszechny charakter, występujący nie tylko w owocach, ale także w komórkach prawie każdego żywego organizmu. Komórki ludzkiego ciała wytwarzają kwas cytrynowy, gdy spalają węglowodany, tłuszcze i białka w celu uzyskania energii. Nie oznacza to jednak, że kwas cytrynowy sprawi, że poczujesz się bardziej energetycznie.
Korzysta z ciała
Kiedy spożywasz ananasa, wchłaniasz kwas cytrynowy do krwioobiegu przez jelito, wyjaśnia dr A. Pajor w artykule opublikowanym w 1999 roku w czasopiśmie naukowym "Seminaria w nefrologii". Stamtąd większość kwasu cytrynowego, który zjadłeś, zostaje przefiltrowana do moczu. Niektóre z twoich komórek - głównie komórki wątroby - zużywają bardzo małą ilość kwasu cytrynowego z krwi i przekształcają go w tłuszcz. Ich ilość jest prawie nieistotna w kontekście diety.
Inne zastosowania
Kwas cytrynowy w ananasie, choć raczej nieważny z punktu widzenia żywienia, ma znaczenie przemysłowe. W artykule opublikowanym w 1995 roku w czasopiśmie naukowym "Biotechnology Letters" i napisanym przez dr Chau Tran i współpracowników, resztki ananasa dały bardzo wysoki poziom kwasu cytrynowego, gdy resztki były fermentowane przez grzyby. Jest to interesujące w przemyśle spożywczym, ponieważ kwas cytrynowy jest powszechnym środkiem konserwującym w przetworzonej żywności, a także zwiększa cierpkość żywności.
