Jest niewiele produktów tak satysfakcjonujących jak smażone na patelni ryby, które właśnie wyciągnąłeś z wody, a sumy nie są wyjątkiem. Podsumowując, smażenie całego suma jest bardzo podobne do smażenia innych ryb. Ponieważ jednak sumy żyją w błotnistych dnach wody, niektórzy kucharze wolą używać różnych lub bardziej intensywnych przypraw, aby zamaskować to, co wielu uważa za nieprzyjemny smak. Sum może dorastać do ogromnych rozmiarów, więc jeśli twój kot jest większy niż patelnia, możesz użyć tego samego przepisu z oddzielnymi kawałkami ryby.
Krok 1
Ustaw swoją patelnię na ogniu lub grillu. Pozwól mu się rozgrzać podczas przygotowywania ryby.
Krok 2
Posyp solą i pieprzem po obu stronach sumu do smaku.
Krok 3
Wypełnij przepasane sumy pomarańczowymi plastrami, plasterkami cytryny i gałązkami koperku. Jedna warstwa każdego z nich zapewni wilgoć i smak.
Krok 4
Wlać 1/8 cala oleju do patelni.
Krok 5
Ustaw suma na patelni. Gotuj przez cztery do pięciu minut, aż spód ryby będzie brązowy, a mięso po tej stronie zacznie się łuszczyć.
Krok 6
Odwróć suma. Gotuj po przeciwnej stronie przez kolejne cztery do pięciu minut.
Krok 7
Wyjmuj i jedz, gdy jest jeszcze gorąco.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Cały sum, wypatroszony i oczyszczony
- Żeliwny patelnia
- Plastry pomarańczy
- Plastry cytryny
- Świeży koperek (w razie potrzeby suszony)
- Sól
- Pieprz
- Oliwa z oliwek
Wskazówki
- Będziesz musiał napełnić olej na patelni, jeśli gotujesz więcej niż jedną całość lub sekcję suma na siedząco. Jeśli olej stanie się zbyt cienki, zacznie się palić i skazi twój sum z przypalonym smakiem.
