Soczyste soki, które zostały porzucone przez wolno gotujące się kurczaki, wzmacniają wszelkie nie deserowe danie. Po zaobserwowaniu kilku ważnych względów bezpieczeństwa możesz zamrozić resztki soku z kurczaka w tacce na kostki lodu, plastikowej torbie na zamek lub innym pojemniku z zamrażarką do ostatniego użycia. Dodaj wszystko, od czystej wody do ciężkiej śmietanki lub dobrej jakości wina, rumu, brandy lub wódki po resztki soku z kurczaka, aby przygotować sosy do zapiekanek i dań bocznych w zaledwie kilka minut.
Względy bezpieczeństwa
Przed użyciem soków pozostawionych przez wolno gotowanego kurczaka sprawdź temperaturę. Jakakolwiek żywność lub drippy trzymane w temperaturach od 40 stopni do 140 stopni przez dłużej niż dwie godziny powinny zostać zrzucone do śmieci ze względów bezpieczeństwa. Jeśli temperatura powietrza lub pomieszczenia wynosi 90 stopni lub więcej, liczba ta spada do jednej godziny. Jeśli istnieje jakakolwiek szansa na zanieczyszczenie przez nieostrożne obchodzenie się, takie jak chore dzieci lub dorośli, którzy podają się podczas kichania lub kaszlu, bezpieczna praktyka nakazuje odrzucanie soków.
Rosół
W zależności od tego, jak bardzo lubisz rosół, możesz wymieszać do czterech części wody z resztkami soku z kurczaka. Ze względów bezpieczeństwa, zawsze doprowadzaj bulion do wrzenia zarówno przed zapakowaniem go do pojemników do przechowywania lub tac na kostki lodu, jak i później. Pojemniki należy przechowywać w lodówce natychmiast, nawet jeśli posiadasz szklane półki. Czysty, złożony ręcznik kuchenny będzie chronić półkę, aż pojemniki ostygną.
Sos i sosy
Woda, sok, maślanka, kwaśna śmietana, jogurt naturalny lub ciężka śmietana w stosunku 1-1 lub 1-2 zamienia sok z kurczaka w sos lub sos. Jeśli masz wrażliwość na gluten i nie chcesz używać mąki pszennej, spróbuj arrowroot, mąki tapioki, płatków ziemniaczanych, mielonej fasoli garbanzo - znanej jako besan - skrobia kukurydziana lub białko grochu. Soki żurawinowe, pomarańczowe, ananasowe, cytrynowe i limonkowe doskonale komponują się z sokiem z kurczaka, tworząc słodkie i kwaśne sosy, marynaty drobiowe, rybne, wieprzowe i szynkowe lub ciepłe sosy do "zwiędłych" sałat z jagodami i mieszaną zieleniną.
Makaron, ryż i ziemniaki
Użyj resztek soku z kurczaka, aby upiec lub zagotuj makaron, ryż i ziemniaki. Te skrobiowe produkty spożywcze przyrządzają smak soku z kurczaka. Zamiast wyrzucać płyn, gdy makaron osiągnie etap al dente, wymieszaj 2 do 4 łyżek. twojego ulubionego zagęszczacza w taką samą ilość jakiegokolwiek zimnego płynu, aż utworzy gładką pastę. Następnie odcedź płyn pasty do pasty, wlej wszystko do wrzenia przez dwie do trzech minut i wlej wszystko z powrotem do makaronu. Jeśli wrzucisz garść pokrojonej w kostkę papryki, cebuli, pomidorów lub brokułów, zamienisz zwykły ryż, makaron lub ziemniaki w natychmiastowy dodatek do potluku lub pikniku.
