Każda forma kwasu askorbinowego lub witaminy C może powodować problemy zdrowotne w przypadku spożycia w dużych ilościach. Jeśli nie pracujesz z kwasem askorbinowym w warunkach przemysłowych, twoje szanse na ekspozycję na toksyczne ilości sproszkowanej witaminy C są niewielkie. Jeśli potrafisz własne owoce i warzywa, możesz użyć sproszkowanego kwasu askorbinowego, aby zachować kolor i świeżość rodzimych produktów. Korzystanie ze sproszkowanego kwasu askorbinowego wymaga jedynie kilku podstawowych środków ostrożności.
Bezpieczne dawkowanie
Jeśli Twoja dieta zawiera dużo świeżych owoców i warzyw, powinieneś otrzymać wystarczającą ilość kwasu askorbinowego z jedzenia, aby zaspokoić codzienne potrzeby. Suplementy witaminowe dostarczają witaminę C w dogodnych dawkach od 25 mg do 1000 mg. Dorosli mężczyźni potrzebują co najmniej 90 mg na dobę; dorosłe kobiety potrzebują co najmniej 75 mg. Dzieci mogą potrzebować tylko 15 mg dziennie. Przyjmowanie ponad 2000 mg na dobę powoduje problemy trawienne i biegunkę u dorosłych. Dzieci tolerują mniej. Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland zaleca, abyś zasięgnął porady u swojego lekarza rodzinnego przed zażyciem ponad 1000 mg witaminy C osobiście i przed podaniem dodatkowej witaminy C swoim dzieciom.
Różne formy
Kwas askorbinowy szybko się utlenia, jeśli rozpuszczony w wodzie lub wystawiony na działanie wilgoci. Wiele suplementów dostarcza witaminę C jako suche ciało stałe, aby zabezpieczyć moc i wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu. Kapsułki lub tabletki do żucia z witaminą C dobrze przechowują się, jeśli są chronione przed wilgocią, światłem i ciepłem. Niektóre suplementy witaminowe dostarczają witaminę C jako proszek, ale już są zmieszane z innymi składnikami. Łyżka sproszkowanego suplementu dodaje bezpieczną ilość kwasu askorbinowego do soku śniadaniowego, ale jedna łyżeczka czystych kryształów kwasu askorbinowego dostarcza 3 000 mg witaminy C, wystarczającej, aby dorosły człowiek chorował.
Krystaliczny pył
Sproszkowany krystaliczny kwas askorbinowy przechowuje dogodnie i umożliwia dokładny pomiar i mieszanie do zastosowania jako dodatek do żywności. Wprowadzanie produktów do roztworów kwasu askorbinowego zapobiega brązowieniu owoców i warzyw po cięciu i łuszczeniu. Ryzyko toksycznej ekspozycji na sproszkowany kwas askorbinowy jest większe, jeśli pracujesz w przetwórstwie żywności lub w produkcji leków. Pył kwasu askorbinowego w powietrzu powoduje ból gardła i kaszel, zaczerwienienie skóry i oczu oraz ból oczu. Wypłucz usta i oczy czystą wodą, jeśli jesteś narażony na pył kwasu askorbinowego. Zasięgnąć pomocy medycznej pod kątem działania drażniącego na oczy.
Konserwowanie
Jeśli użyjesz krystalicznej witaminy C w domu, aby poprawić jakość domowych produktów w puszkach, przypadkowe wycieki mogą narazić Ciebie i Twoją rodzinę na toksyczny kwas askorbinowy. Sproszkowanie lekko rozsypanego proszku wodą zapobiega gromadzeniu się pyłu z powietrza, ale należy nosić maskę przeciwpyłową dla większego bezpieczeństwa. Podczas czyszczenia nosić gumowe rękawice i ostrożnie zamiatać wyciek do pojemnika. Przemyć obszar rozlania za pomocą czystej wody. Nie spłukiwać kwasu askorbinowego w toalecie. Dodaj proszek do wilgotnej ściółki dla kota i uszczelnij mieszankę w podwójnych plastikowych torebkach. Połóż zamkniętą podwójną torbę do kosza na śmieci do odbioru, zaleca Bank Danych Niebezpiecznych Substancji.
