Jeśli masz cukrzycę, edamame stanowi pożywne przekąski, przystawkę lub składnik receptury. Edamame to soja zbierana w szczycie dojrzewania, ale przed stwardnieniem. Następnie są gotowane na parze i szybko zamrożone. Edamame jest doskonałym źródłem kompletnego białka, błonnika, witamin i minerałów. Można go łatwo włączyć do planu diety na cukrzycę, niezależnie od tego, czy korzystasz z list wymiany czy zliczania węglowodanów.
Makroskładniki
Według danych USDA National Nutrient Database, a? filiżanka porcji edamame zawiera 95 kalorii. Jest to rzadkie źródło roślin pełne lub wysokiej jakości białko, zawierające 8,4 g. Białko jest ważne dla budowania i naprawy tkanek ciała. Wysokiej jakości źródła zapewniają aminokwasy w proporcjach wymaganych przez organizm. A? porcja do kubka zawiera także 4 g tłuszczu całkowitego, 0,5 g nasyconego tłuszczu, 1 g jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, 1,7 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 0,3 g kwasów tłuszczowych omega-3. Edamame zawiera 7,7 g węglowodanów i 4 g błonnika.
Witaminy
Edamame jest dobrym źródłem wielu witamin. Zapewnia 60% zalecanego dziennego spożycia kwasu foliowego, który pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek i DNA oraz zapobiega uszkodzeniom cewy nerwowej. Zapewnia również 26 procent RDA dla witaminy K, która pomaga w krzepnięciu krwi. Edamame zawiera 10% RDA dla tiaminy, która wspomaga metabolizm węglowodanów oraz pracę serca, mięśni i układu nerwowego. Jest to uczciwe źródło ryboflawiny, witaminy C i choliny, z 7 do 8 procent RDA dla tych witamin.
Minerały
Edamame jest również dobrym źródłem wielu minerałów. Zapewnia 40% RDA dla manganu, minerału, który pomaga w tworzeniu kości i metabolizmie energii. Edamame zawiera 13 procent RDA dla fosforu, magnezu i miedzi oraz 10 procent dla żelaza i potasu. Część każdej błony komórkowej, fosfor jest ważna dla produkcji energii i tworzenia kości i zębów. Magnez pomaga funkcjonować mięśniom i nerwom, stabilizuje rytm serca, utrzymuje silne kości i działa jako kofaktor wielu enzymów. Miedź wspomaga metabolizm żelaza, żelazo pomaga krwinkom czerwonym przenosić tlen do tkanek ciała, a potas pomaga w równowadze płynów i funkcji mięśni i układu nerwowego. Jest to odpowiednie źródło wapnia i cynku, odpowiednio 5 i 7 procent RDA.
Planowanie posiłków
Jeśli używasz list wymiany dla planowania posiłków, rozmiar serwowania dla łuskanego edamame jest? Puchar. Równowartość porcji edamame w kapsułkach wynosi 1 1/2 kubka. Każda porcja liczy się jako? wybór węglowodanów i jedno chude białko lub wybór mięsa. Jeśli używasz metody liczenia węglowodanów, pamiętaj, że każdy? cup edamame zawiera 7,7 g węglowodanów.
