Następnym razem, gdy okrążysz stoisko z ziemniakami w lokalnym sklepie spożywczym, zdecyduj się na słodkie ziemniaki zamiast rdzawek. Nazwany jednym z najlepszych pokarmów, które można zjeść w Centrum Nauki w Interesie Publicznym, słodkie ziemniaki są tak samo satysfakcjonujące jak tradycyjna odmiana - ale o wiele bardziej pożywne.
Powrót do podstaw
Średniej wielkości pieczone słodkie ziemniaki ze skórą - lub taką, która waży około 4 uncje, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych - zapewnia blisko 100 kalorii, mniej niż pół gram tłuszczu, nieco ponad 2 gramy białka i prawie 24 gramy węglowodanów. Jak sama nazwa wskazuje, słodkie ziemniaki są stosunkowo słodkie - około 30 procent węglowodanów pochodzi z cukrów prostych. Są również bogate w złożone węglowodany lub skrobię. W przeciwieństwie do skrobi w zwykłych ziemniakach, słodka skrobia ziemniaczana nie siała spustoszenia w poziomie cukru we krwi.
Włókno walczące ze spalaniem tłuszczu
Dostaniesz prawie 4 gramy błonnika pokarmowego - lub około 15 procent zalecanej dziennej wartości - ze średniej wielkości słodkiego ziemniaka, pod warunkiem, że jesz również skórę. Podczas gdy samo ciało jest nadal dobrym źródłem, jest ono o około 25 procent niższe w porównaniu z całym warzywem. Słodkie ziemniaki są nieco wyższe w nierozpuszczalnym błonniku, który sprzyja poprawie sprawności trawienia i regularności jelit. Są również bogate w błonnik rozpuszczalny, który pomaga regulować poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu.
Wartościowe witaminy
Niewiele potraw znajduje się w tej samej lidze co słodkie ziemniaki, jeśli chodzi o witaminę A, substancję odżywczą niezbędną dla odporności i wzroku. Podobnie jak marchewki i dynie, słodkie ziemniaki są głównym źródłem beta-karotenu, antyutleniacza karotenoidalnego, który przekształca się w witaminę A, gdy zapasy się wyczerpują. Według danych USDA średniej wielkości pieczone słodkie ziemniaki dostarczają blisko 440 procent dziennej wartości witaminy A. Zapewnia ona również 37 procent i 16 procent dziennych wartości odpowiednio dla witamin C i B-6, a nieco poniżej 10 procent każdej dziennej wartości dla niacyny, tiaminy i ryboflawiny.
Potężne minerały
Słodkie ziemniaki są pakowane z minerałami. Są doskonałym źródłem manganu, śladowego minerału, który pomaga organizmowi w przetwarzaniu cholesterolu, wchłanianiu wapnia i regulacji poziomu cukru we krwi - słodki ziemniak o średniej wielkości dostarcza prawie 30 procent zalecanej dziennej wartości, zgodnie z danymi USDA. Dostarcza również 15 procent dziennej wartości potasu, głównego minerału, który pomaga zrównoważyć działanie sodu i obniżyć wysokie ciśnienie krwi. Słodkie ziemniaki zawierają również znaczne ilości miedzi, magnezu, fosforu, wapnia i żelaza.
Smaczne Porady
Słodkie ziemniaki mogą być pikantne lub słodkie; są wszechstronnym jedzeniem. Piec lub gotować je w całości, gotować na parze lub pokroić w plasterki lub wyrzucić na grill. Uczyń je swoim idolem, kiedy serwujesz mięso, drób lub ryby - tłuszcz w tych pokarmach pomoże twojemu ciału przyswoić więcej beta karotenu. Ponieważ słodkie ziemniaki są wyższe w cukrze niż zwykłe ziemniaki, mają tendencję do psucia się szybciej. Podczas gdy te przechowywane w temperaturze pokojowej zwykle nie trwają dłużej niż tydzień, nie należy ich zamrażać - chłodnia niszczy ich słodki smak.
