Możesz gotować obrane i nieobrane krewetki używając tych samych metod, ale skorupa zapobiega brązowieniu miąższu. Na przykład, jeśli podoba ci się dymny smak grilla, ale nie podoba ci się char, który pozostawia, griluj krewetki z muszlami i obierz je po grillowaniu. Lub, jeśli chcesz szybko ugotować krewetki na dużym ogniu, ale nie chcesz, aby brązowy kolor i tekstura nadawały się do niego, saute krewetki zdejmij i zdejmij skorupę później. Możesz dodać niegotowane muszle do zasobów rybnych, jeśli użyjesz ich w ten sam dzień, w którym je obrałeś.
Saute
Krok 1
Rozgrzej kilka łyżek oleju w saute na średnim ogniu. Poklep krewetki papierowym ręcznikiem, aby je wysuszyć.
Krok 2
Na patelnię nałożyć patelnie i aromaty, takie jak zmielony czosnek i szalotka, i gotować, aż zmiękną, w razie potrzeby. Możesz również dodać całe gałązki ziół i całe przyprawy, aby posmakować oliwę, jeśli chcesz.
Krok 3
Dodaj krewetkę na patelnię w równej warstwie i dopraw solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotuj krewetki przez około 1 minutę.
Krok 4
Dodaj około 1/2 szklanki suchego białego wina, wody lub surowca na patelnię. Gotuj krewetki, obracając od czasu do czasu, aż ciecz odparuje, około 4 minut.
Krok 5
Wyciągaj muszle z krewetek, jeśli jeszcze ich nie masz i odrzuć. Wrzuć krewetki na patelnię, aby pokryć oliwę z oliwek i podawaj.
Zimno-gotowany
Krok 1
Dodaj do rondla lub garnuszka wystarczającą ilość wody lub wody, aby pokryć krewetki o kilka centymetrów. Jeśli chcesz szybko przygotować bulion, dodaj do wody aromatyczne i cierpkie składniki, takie jak miodozik, plasterki cytryny i czosnek, i gotuj przez 15 minut.
Krok 2
Dopraw do smaku i doprowadź do wrzenia. Dodaj krewetki na patelnię i zdejmij ją z ognia.
Krok 3
Przykryj patelnię szczelną pokrywką. Przełóż krewetki na zimno przez 15 minut, a następnie opróżnij w durszlaku. Nie płucz krewetek, ale zdejmij je, gdy są wystarczająco zimne, aby poradzić sobie i podawać z roztopionym masłem.
Grillowany
Krok 1
Marynować krewetki w oliwie z oliwek i soku cytrynowym przez 15 minut przed grillowaniem, jeśli to pożądane. Przełóż krewetki na krzyż z drewnianymi szpikulcami, rozstaw co około 1/2 cala od siebie.
Krok 2
Ułóż przedmioty na grillu, aby miał kilka cali miejsca po lewej lub prawej stronie. Krawędzie grilla nie są tak gorące jak w środku, dzięki czemu jest to najlepsze miejsce dla krewetek.
Jeśli ustawiasz grill tylko dla krewetek, ustaw go tak, aby gotował przy średnim ogniu lub jednej warstwie węgla drzewnego na tacy węgla.
Krok 3
Zetrzyj nadmiar marynaty i dopraw do smaku krewetki po obu stronach w razie potrzeby. Połóż krewetki na zewnętrznej krawędzi grilla, jeśli masz na sobie inne pokarmy; jeśli ustawisz grill na średni, połóż krewetki w dowolnym miejscu na grillu.
Krok 4
Grilluj krewetki około 4 minuty z każdej strony. Wyciągnij szpikulce i obierz skorupki przed podaniem.
Wskazówki
- Obrane krewetki i zamrożone krewetki mają usunięte żyły, o ile nie podano inaczej. Jeśli masz świeże, nieobrane krewetki, pociąć skorupę na pół z tyłu, a następnie wybrać żyłkę końcówką noża do parowania.
