Szpinak to zielone, liściaste warzywo bogate w witaminy, minerały, błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze i związki fitochemiczne. Jednym z wielu składników odżywczych znajdujących się w szpinaku jest potas, niezbędny minerał i elektrolit. Normalne funkcjonowanie ludzkiego ciała zależy od ścisłej regulacji potasu wewnątrz i na zewnątrz komórek. Spożywanie szpinaku pomoże ci zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na potas. Zjedzone na surowo lub ugotowane, szpinak pakuje odżywcze uderzenie.
Funkcja potasu
Potas znajduje się we wszystkich komórkach w twoim ciele. Jako elektrolit potas ma zdolność dysocjacji na jony i przewodzenia energii elektrycznej. Jest niezbędny do skurczu mięśni szkieletowych i mięśni gładkich i odgrywa kluczową rolę w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni, serca i układu trawiennego. Działa ściśle z sodem, aby kontrolować elektrolit i równowagę płynów. Potas pomaga również obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko udaru.
Zasiłek dietetyczny
Rada ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny ustanowiła odpowiednie poziomy spożycia potasu w oparciu o ilość potrzebną do obniżenia ciśnienia krwi, zmniejszenia wrażliwości soli i zminimalizowania ryzyka wystąpienia kamieni nerkowych. Dzieci w wieku do 6 miesięcy wymagają 400 miligramów, podczas gdy dzieci w wieku od 7 do 12 miesięcy potrzebują 700 miligramów potasu dziennie. Starsze dzieci potrzebują od 3000 do 4500 miligramów dziennie, w zależności od wieku. Nastolatki i dorośli wymagają nieco więcej dziennie - co najmniej 4700 miligramów. Najbogatszymi źródłami potasu są owoce i warzywa, dlatego codziennie należy podawać pięć porcji świeżych produktów. Rośliny strączkowe, ryby, mięso i niektóre produkty mleczne również przyczyniają się do dziennego spożycia potasu.
szpinak
Chociaż ważne jest, aby codziennie jeść różnorodne kolorowe owoce i warzywa, ciemnozielony szpinak jest szczególnie zdrowy. Chlorofil to pigment, który nadaje głęboki kolor szpinakowi i pomaga utrzymać wzrok, mocne kości i zęby oraz obniża ryzyko niektórych rodzajów raka. Szpinak składa się z jasnozielonych, grubych, owalnych liści małych i średnich z zielonymi pędami. Możesz jeść zarówno liście, jak i łodygi. Savoy, płaski liść i pół-savoy to najczęściej spotykane rodzaje szpinaku, z których każdy ma wyraźny smak, fakturę i powszechne zastosowanie.
Potas w szpinaku
Szpinak jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i wielu witamin i minerałów, zwłaszcza witaminy K, kwasu foliowego, manganu, żelaza i magnezu. Zielona pigmentacja szpinaku wskazuje, że jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten, forma witaminy A. Szpinak jest również pełen potasu. Średnio 1 szklanka surowych liści szpinaku zawiera 167 miligramów, podczas gdy 1 szklanka gotowanego szpinaku zawiera 840 miligramów potasu.
Surowy vs. Gotowany szpinak
Większość warzyw traci wartość odżywczą po ugotowaniu i powinna być spożywana na surowo, gdy tylko jest to możliwe. Tak jednak nie jest w przypadku szpinaku. Gotowanie niektórych warzyw może zwiększyć ich zawartość przeciwutleniaczy i minerałów. Ogrzewanie powoduje, że ściany komórkowe warzyw ulegają szybkiemu rozkładowi i uwalniają witaminy i minerały, takie jak potas. Dodatkowo szpinak zawiera związek znany jako kwas szczawiowy, który wiąże się z wapniem i innymi minerałami, zmniejszając ich wchłanianie. Gotowanie uwalnia minerały, zwiększając ilość potasu, wapnia i magnezu dostępnych dla twojego organizmu. Właśnie dlatego gotowany szpinak zawiera więcej dostępnego potasu.
