Podobnie jak większość innych witamin, witamina C, rozpuszczalna w wodzie witamina, znana również jako kwas askorbinowy, nie jest wytwarzana w organizmie, ale większość otrzymuje się z pokarmów lub suplementów. Witamina C odgrywa wiele ważnych funkcji w organizmie, w tym poprawia wchłanianie żelaza. Żelazo pomaga uzyskać hemoglobinę, część czerwonych krwinek, która przenosi tlen. Witamina C pomaga również w produkcji czerwonych krwinek. Niedobór witaminy C może prowadzić do anemii lub niskiej liczby czerwonych krwinek.
Przyczyny
Niedokrwistość może wystąpić z wielu przyczyn. Niedokrwistość z niedoboru witaminy C występuje wtedy, gdy dieta nie zawiera wystarczającej ilości witaminy C. Przyjmowanie pokarmów bogatych w witaminę C oraz pokarmy bogate w żelazo tworzy bardziej kwaśne środowisko w żołądku, co zwiększa wchłanianie żelaza. Żelazo nie jest dobrze wchłaniane; dorośli normalnie wchłaniają od 10 do 15 procent żelaza, które spożywają, wyjaśnia Biuro Suplementów Diety. Żelazo w hemie, uzyskane z mięsa, jest lepiej absorbowane niż żelazo inne niż hemowe z roślin, a jego wchłanianie nie zależy od innych pokarmów. Jednak na wchłanianie żelaza na poziomie innym niż hemu ma wpływ inne spożycie, takie jak witamina C. Ludzie, którzy uzyskują większość białka ze źródeł roślinnych i mają niedobór witaminy C, mają większe ryzyko zachorowania na anemię. Przyczyny niedoboru witaminy C, które mogą prowadzić do anemii obejmują niedożywienie, nadczynność tarczycy, raka lub niezdolność do wchłaniania żelaza, zgodnie z kliniką Mayo. Palenie może również zubożać sklepiki witaminy C o 30 procent, zgodnie z Online Medical Library Merck Podręczniki.
Rozpowszechnienie
Aż 40 procent wegan ma niedobór żelaza, dr Shersten Killup, profesor medycyny na University of Kentucky, zgłosił się w "American Family Physician" w 2007 roku. Dwadzieścia procent czarnoskórych i latynoskich kobiet w Stanach Zjednoczonych również ma niedobór żelaza.
Objawy
Objawy niedokrwistości z niedoboru witaminy C obejmują bladość, osłabienie, szybkie bicie serca podczas aktywności fizycznej, uczucie zimna, zwiększoną podatność na zakażenie oraz czerwony i obrzęk języka. Inne objawy to utrata masy ciała, biegunka, drażliwość i drętwienie lub mrowienie w dłoniach i stopach.
Leczenie
Podawanie suplementów witaminy C wraz z suplementami żelaza może poprawić anemię niedoboru witaminy C, a także inne rodzaje niedokrwistości. Chociaż najlepiej wchłania się żelazo, jeśli bierze się go na pusty żołądek, żelazo podjęte w ten sposób jest bardziej prawdopodobne, że spowoduje rozstrój żołądka, stwierdza Killup. Jedz pokarmy bogate w witaminę C oraz pokarmy bogate w żelazo roślinne, aby zwiększyć wchłanianie. Nie należy przyjmować środków zobojętniających kwas żołądkowy z żelaza, ponieważ leki zobojętniające kwas żołądkowy zmniejszają kwasowość w żołądku, co zmniejsza wchłanianie żelaza.
