Dodanie nakładki do papieru ryżowego lub dekoracji do ciasta tworzy dramatyczną prezentację dekadenckiego deseru. Zawsze powinieneś polać ciasto przed dodaniem ozdób, ponieważ papier ryżowy jest delikatny i podatny na rozdarcie, jeśli spróbujesz manewrować wokół niego lukrem. Projekty z wykorzystaniem papieru ryżowego mogą obejmować od dwuwymiarowych obrazów do trójwymiarowych kwiatów.
Przygotowywanie ciasta
Aby stworzyć podstawę do tworzenia papieru ryżowego, utwórz gładką warstwę oblodzeniową. Możesz użyć kremówki, mieszanki cukru i wody z gotowaną i ugniataną mieszanką tartarową, aby uzyskać giętki dodatek. Fondant można zrolować w gładką warstwę dekoracyjnego ciasta i służyć jako podstawa do polewy ryżowej lub dekoracji. Smak i konsystencja fondantu nie są jednak przyjemne dla wszystkich, więc wolisz wybierać z kremem. Nałóż cienką warstwę kremu do ciasta za pomocą szpatułki do polewania lub szpachli do pieczenia w okruchach. Umieść ciasto w zamrażarce na około 10 minut, aby ustawić tę sierść. Zakończ lukrowanie, nakładając obficie oblodzoną masę na środku ciasta i za pomocą noża paletowego rozprowadź na krawędziach. Gładkie oblodzenie wokół brzegów ciasta w ćwiartkach, nawet jeśli jest okrągłe. Gdy ciasto będzie całkowicie mrożone, wygładź je za pomocą łopatki do polewania. Zanurz szpachelkę w wodzie od czasu do czasu, aby zapobiec zbrylaniu się oblodzenia.
Toppery
Aby ukończyć ciasto w prosty sposób, użyj papierka ryżowego. Potrzebujesz papieru ryżowego, który znajduje się w większości sklepów z dekoracjami do ciastek. Papier jest całkowicie jadalny i służy jako wzór do nakładki. Jeśli używasz szablonu do projektu, umieść papier ryżowy nad obrazkiem lub logo, którego chcesz użyć i prześledź go nietoksyczną kredką lub markerem do żywności. Po prześledzeniu projektu obetnij krawędzie papieru jak najbliżej granicy projektu. Umieść nakładkę na przygotowanym cieście i prześledź kontur projektu za pomocą woreczka z ciasta z małą końcówką do pisania i polewą w ciemnym kolorze. Wypełnij projekt drobnymi kropkami wykonanymi z małej końcówki gwiazdy. Najpierw zacznij od najmniejszych obszarów. Jeśli twój projekt wymaga wielu kolorów, wypróbuj kilka wypełnionych worków z ciasta z małą gwiazdką, aby proces był łatwy. Po wypełnieniu całego projektu ponownie przejrzyj kontur, aby utworzyć dodaną definicję.
Projekty 3D
Ciasto lub babeczki posypane trójwymiarowymi papierami ryżowymi należy przygotować z gładką polewą. Nawet jeśli używasz fondant, będziesz potrzebował trochę buttercream do działania jako klej do dekoracji papieru ryżowego. Po utworzeniu gładkiej bazy do lukru, użyj małych laleczek z kremem i wbij w nie swoje dekoracje, aby pozostały na swoim miejscu. Używaj tylko tyle, aby utrzymać ozdoby na swoim miejscu - zbyt dużo bałaganu.
Rozważania
Papier ryżowy nie dodaje smaku i minimalnej ilości kalorii do ciasta. Może zmięknąć pod oblodzeniem, ale nie zawsze całkowicie się rozpuszcza. To może być trudne, aby przeciąć dwuwymiarowy cylinder i może być trudny do jedzenia. Przed podaniem tortu, rozważ podniesienie go za pomocą szpatułki z odsadzeniem. Jeśli chcesz produktu, który całkowicie się rozpuszcza, poszukaj papieru wykonanego z tapioki lub skrobi ziemniaczanej.
