Jajka są pełne białka, mają umiarkowaną ilość tłuszczu i zawierają tylko śladową ilość węglowodanów, dzięki czemu idealnie pasują do diety Atkinsa. Chociaż plan Atkinsa dopuszcza jaja, nie zaczynaj dodawać ich do każdego posiłku. Nadal mają dużo szkodliwego tłuszczu i cholesterolu, co może zwiększyć ryzyko chorób serca, jeśli konsekwentnie konsumujesz dużo.
Jajka i węglowodany
Podczas pierwszej fazy Atkinsa nie można codziennie spożywać więcej niż 20 gramów węglowodanów netto. Węglowodany netto to całkowita ilość węglowodanów skrobiowych i cukrowych w żywności. Są to węglowodany pozostawione po odjęciu gramów włóknistych. Duże całe jaja zawierają mniej niż 0,5 grama każdego węglowodanu. Ponieważ jaja nie zawierają błonnika, ta ilość to węglowodany netto.
Szczegóły gotowania
Ciesz się jajkami gotowanymi, smażonymi, gotowanymi na twardo, jajecznicą, miękko ugotowanymi lub zepsutymi. Nie będziesz zwiększać spożycia węglowodanów netto. Dodając olej lub masło do garnka do gotowania, otrzymasz więcej tłuszczu i kalorii, ale nie będziesz dodawać węglowodanów do naczynia. Ponieważ olej i masło są czysto tłuszczowe, plan diety Atkinsa zaleca utrzymywanie wielkości porcji do zaledwie 1 łyżki stołowej.
Rozważ swoje toppingi
Podczas gdy zwykłe jajko ugotowane w niewielkiej ilości oleju jest właściwie wolnym od węglowodanów entre ?, jeśli wyhodujesz jaja serem lub zrobisz omlet z warzywami, zwiększymy spożycie węglowodanów. Jedna uncja parmezanu, szwajcarskiej, mozzarelli, sera cheddar lub sera pleśniowego dodaje około 0,5 do 1 grama węglowodanów netto. Ułóż na 1/2 filiżance posiekaną paprykę, cebulę i grzyby, a do jajek dodasz do 2 gramów węglowodanów netto.
Nasycone obawy związane z tłuszczem i cholesterolem
Ponieważ jajka zawierają zarówno tłuszcz nasycony, jak i cholesterol, należy rozważyć ograniczenie spożycia jaj podczas podążania za Atkins. Publikacja "Wskazówki dietetyczne dla Amerykanów 2010" zaleca, aby nie więcej niż 10 procent kalorii z tłuszczów nasyconych - 22 gramy max dla diety 2000 kalorii. Musisz także ograniczyć się do nie więcej niż 300 miligramów cholesterolu dziennie. Tylko jedno duże jajko ma ponad 1,5 grama nasyconego tłuszczu i ponad 185 miligramów cholesterolu. Jeśli gotujesz z łyżką masła, dodasz prawie 7,5 grama tłuszczów nasyconych i ponad 30 miligramów cholesterolu. Jeśli robisz jajecznicę lub omlet, pomiń masło i użyj jednego pełnego jajka i dwóch lub trzech białek. Nadal będziesz otrzymywać białko, ale ponieważ tłuszcz nasycony i cholesterol znajdują się w żółtku, nie zjedziesz za burtę.
