Surowy kefir to sfermentowany napój wytwarzany z mleka krów, kóz lub owiec. Surowy kefir nie jest poddawany pasteryzacji ani innym metodom filtracji, dlatego zawiera więcej bakterii niż mleko, które zostało pasteryzowane. Chociaż zwolennicy surowego kefiru i surowej żywności twierdzą ogólnie, że te bakterie są bezpieczne, skonsultuj się z lekarzem przed piciem surowego kefiru, napoju bogatego w białko.
Kalorie
Surowy kefir ma umiarkowanie kaloryczną gęstość, ponieważ każde 8 oz. porcja dostarcza 154 kalorii. Ta ilość to zaledwie 4 g więcej niż zapewnia całe mleko krowie i jest o 74 kalorie więcej niż zawiera mleko odtłuszczone. One 8 oz. podawanie surowego kefiru zawiera prawie 8 procent dziennego sugerowanego spożycia 2 000.
Gruby
Surowy kefir jest bogaty w tłuszcz, z 8 g w każdym 8 uncji. porcja. Z tego tłuszczu 2 g pochodzi z tłuszczów nasyconych, co stanowi o 3 g mniej niż ilość nasyconego tłuszczu w całym mleku krowim. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może być szkodliwe, ponieważ może zwiększać poziom cholesterolu, co zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. American Heart Association sugeruje ograniczenie dziennego spożycia tłuszczów nasyconych do mniej niż 16 g dziennie w celu ograniczenia ryzyka.
Węglowodany
Surowy kefir różni się od innych rodzajów mleka tym, że może być odpowiedni dla diet o niskiej zawartości węglowodanów. 8 oz. podawanie surowego kefiru zawiera tylko 4 g węglowodanów, co stanowi 9 g mniej niż 8 oz. zawiera szklankę mleka krowiego. Podczas gdy diety wysokowęglowodanowe nie promują przyrostu tkanki tłuszczowej, badania opublikowane w wydaniu "Archives of Internal Medicine" z lutego 2006 r. Wskazują, że diety o niskiej zawartości węglowodanów mogą pomóc szybciej schudnąć niż dieta o wyższej zawartości węglowodanów.
Białko
Surowy kefir jest dobrym źródłem białka, ponieważ każde 8 oz. porcja dostarcza 9 g białka. Ta ilość jest równa białku w 1,5 jaj. Białko wspomaga budowę i naprawę komórek i tkanek organizmu, dlatego jest niezbędna dla prawidłowego zdrowia. Instytut Medycyny zaleca spożywanie 0,8 g białka na każdy kilogram masy ciała każdego dnia.
