To niewiele więcej niż woda, czas i słońce przekształca pulchne, soczyste winogrona w słodkie, żucia rodzynki. To nie znaczy, że znalazłbyś ludzi, którzy zrzucili je przez garstkę w starożytnym Rzymie, gdzie suszone owoce były cennym towarem, używanym do płacenia podatków, nagradzania najlepszych sportowców i "uzdrawiania" starości. Chociaż rodzynki są dziś znacznie tańsze i dostępne, nadal będziesz mądry, aby cieszyć się nimi tak, jak robili to Rzymianie - z umiarem.
Wielkość porcji
Do wyprodukowania funta rodzynków potrzeba nieco więcej niż 4 funty świeżych winogron, zgodnie z książką "Wellness Foods A to Z: Niezastąpiony przewodnik dla miłośników zdrowia świadomych żywności". Świeże owoce tracą około 80 procent wody podczas proces suszenia, dlatego rodzynki są znacznie mniejsze - i o wiele bardziej odżywcze - niż winogrona. Dostaniesz nieco ponad 100 kalorii z 1 szklanki winogron, która jest standardową wielkością dla jednej porcji większości świeżych owoców. Biorąc pod uwagę, że winogrona są około cztery razy większe niż rodzynki, ma sens, że 1/4 szklanki rodzynków - które również dostarczają nieco ponad 100 kalorii - stanowi jedna porcja suszonego owocu.
Zapakowany z włóknem
Luźno upakowana 1/4 filiżanki porcja beznasiennych rodzynek - lub około 70 rodzynków, według Departamentu Rolnictwa USA - ma około 108 kalorii, 1 gram białka, 29 gramów węglowodanów i bardzo mało tłuszczu. Zapewnia również 1,4 grama włókna lub 6 procent zalecanej dziennej wartości. Ponieważ rodzynki zawierają równe ilości rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika, promują normalny poziom cholesterolu, a także regularność jelit. Porcja rodzynek dostarcza także 8 procent i 4 procent dziennych wartości odpowiednio dla potasu i żelaza. Potas pomaga przeciwdziałać działaniu sodu, żelazo utrzymuje twoje komórki w stanie tlenowym i oba minerały są potrzebne do normalnego skurczu mięśni.
Bez kwaśnych winogron
Rodzynki są doskonałym przykładem tego, dlaczego suszone owoce są czasami nazywane "słodyczami natury" - zgodnie z danymi USDA prawie 80 procent ich kalorii pochodzi z cukrów prostych. Chociaż sprawia to, że są dobrym źródłem szybkiej energii, oznacza to również, że są smaczne i kuszące. Nie jest trudno jeść dwie lub więcej porcji rodzynków podczas jednego siedzenia, szczególnie jeśli nie wiesz, jak wygląda serwatka z 1/4 kubka. Podczas gdy zbliżysz się do 3 gramów błonnika i 16 procent dziennej wartości potasu z 1/2 filiżanki luźno upakowanych rodzynków, otrzymasz również około 215 kalorii prawie 60 gramów węglowodanów, z których większość jest prosta cukry.
Wysoki cukier
Jedzenie zbyt dużej ilości rodzynek wpływa na poziom cukru we krwi na dwa sposoby. Chociaż włókno nieco spowalnia proces, proste węglowodany generalnie podnoszą poziom cukru we krwi szybciej niż złożone węglowodany, takie jak w warzywach i pełnoziarnistych. To całkowita ilość spożywanych węglowodanów decyduje o tym, jak wysoki jest poziom cukru we krwi, dlatego duża porcja rodzynek ma znacznie większy wpływ na stężenie cukru we krwi niż mała. Diabetycy unikają wysokiego poziomu cukru we krwi, spożywając owoce w porcjach zawierających nie więcej niż 15 gramów węglowodanów. Jeśli jesteś odporny na cukrzycę lub insulinooporność, porcja rodzynków jest o połowę niższa niż standardowa lub 2 łyżki stołowe.
