Kiedy myślisz o stekie z flanki, możesz pomyśleć o fajitas, gulaszach lub innych potrawach, w których mniej kosztowne kawałki mięsa są powoli gotowane, dopóki nie stracą włóknistej tekstury. Stek z flanki to żylaste i twarde cięcie mięsa z dolnej części krowy, ale jeśli będziesz powoli gotować lub marynować stek z flanki, przekonasz się, że jest zaskakująco aromatyczny. Pieczony stek boczny jest zwykle zwijany lub nadziewany, ponieważ smak steki dobrze pasuje do różnych smaków, takich jak czosnek, palona papryka lub nawet ser mozzarella.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Krok 2
Umyj oliwę z oliwek po obu stronach steku, a następnie pocierać włoską przyprawę lub stek po obu stronach pieczeni.
Krok 3
Połóż plasterki prosciutto, a następnie plasterki mozzarelli lub provolone.
Krok 4
Posypać posiekane grzyby i pokroić czosnek równomiernie na stek. Dodaj paski pieczonej czerwonej papryki na pieczarkach i czosnku, jeśli je stosujesz.
Krok 5
Rzuć pieczeń ciasno w kształt bochenka i związać na końcach, a na środku sznurkiem kuchennym.
Krok 6
Podgrzej żeliwne patelnie na średnim ogniu i zajrzyj na zewnątrz pieczeni. To zapieczętuje w sokach.
Krok 7
Przenieś pieczeń na patelnię brojlerów lub zostaw ją na żeliwnym patelni, jeśli wolisz. Umieść patelnię w piekarniku i gotuj pieczeń przez godzinę. Po upływie 1 godziny, weź temperaturę pieczeni za pomocą termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 160 stopni. Jeśli jest mniejsza niż 160, włóż pieczeń z powrotem do piekarnika i gotuj przez dodatkowe 5 minut, a następnie ponownie weź temperaturę. Powtarzaj, aż pieczeń zostanie całkowicie ugotowana.
Krok 8
Pozwól pieczeni stać przez 10 minut, zanim ją pokroisz. Zbyt szybkie pokrojenie pieczeni pozwoli na wyczerpanie się soków i sera.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 3 lbs. flankowy stek, zmiękczony i wbity w cienkie
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Przyprawa włoska lub przyprawa do smaku steków
- 1 szklanka mielonego gulaszu lub grzyby portobello
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 4 uncje prosciutto, w plasterkach
- 10 plasterków mozzarelli lub sera provolone
- 1/2 szklanki czerwonej papryki, pieczonej i siekanej (opcjonalnie)
- Żeliwny patelnia
- Patelnia do pieczenia (opcjonalnie)
- Pędzel marynaty
- Sznurek kuchenny
