Podczas gdy wielu miłośników tajskich curry zachwyca się ostrymi papryczkami, inni uważają, że ostre potrawy powodują nieprzyjemne reakcje, takie jak obfite pocenie się. Reakcja taka jak pocenie się jest wrażliwością na jedzenie, a nie rzeczywistą alergią pokarmową. Przeciwnie, przykłady reakcji alergicznych obejmują pokrzywkę, swędzenie ust, świszczący oddech lub zamknięcie gardła. Katar, pocenie się, biegunka, gaz lub bóle głowy są bardziej typowo wrażliwością pokarmową. Podczas gdy najczęściej występuje nadwrażliwość na ostre potrawy, można też mieć alergię.
Alergie na pieprz
Różne papryki, od cayenne do papryki, mogą powodować reakcje alergiczne. Często alergia nie dotyczy jadalnych owoców rośliny, która jest używana do gotowania, ale w rzeczywistości do pyłku roślinnego. Papryka, zwykle słodsza odmiana z rodziny papryki, może również wywoływać reakcje alergiczne z powodu obecności profiliny, rodzaju białka. Obecność profiliny zmienia się w zależności od rodzaju papryki, dzięki czemu alergicy mogą bez problemu spożywać niektóre papryki.
Siostra Alergeny
Jeśli wystąpi reakcja alergiczna po zjedzeniu pieprzu cayenne, prawdopodobnie będziesz mieć alergię na kasztany i mięsiste owoce, takie jak banany, kiwi lub awokado. Lateks wywołuje również reakcje alergiczne u wielu osób z alergią na pieprz.
Alergie na ostre sosy i przyprawy
W wielu przypadkach składniki w pikantnym naczyniu, które przynoszą ciepło, niekoniecznie powodują alergię. Wiele sosów i przypraw zawierających pikantne zioła lub przyprawy zawiera również bardziej powszechne alergeny. Skrzep sojowy, szeroko stosowany w kuchni chińskiej, często zawiera orzeszki ziemne, wspólny alergen, a także chili i czosnek. Chiński sos XO zawiera mieszankę owoców morza oraz pikantnych chili. Koreańska pasta Gochuchang zawiera kleisty ryż w proszku, a także czerwoną paprykę. Wiele tajskich sosów zawiera orzeszki ziemne lub sproszkowane, suszone skorupiaki oprócz chili. Ponadto wiele kuchni azjatyckich przygotowuje pikantne potrawy w olejach otrzymywanych z orzeszków ziemnych lub innych nasion lub orzechów, które mogą być powszechnymi alergenami.
Możliwe reakcje
Reakcje alergiczne różnią się od niewielkich zaburzeń do stanów zagrażających życiu. Jeśli w przeszłości występowały skrajne reakcje na którekolwiek z siostrzanych alergii powszechnie związanych z papryką i pikantnymi pokarmami, najlepiej unikać spożywania któregokolwiek z potencjalnych alergenów, nawet w niewielkich ilościach. Na przykład pieprz cayenne może powodować anafilaksję, nagły, potencjalnie śmiertelny stan, który może obejmować pokrzywkę, obrzęk wokół gardła i dróg nosowych, nieregularne lub szybkie bicie serca, biegunkę, zawroty głowy lub nudności. Ciało przechodzi w stan anafilaksji, kiedy układ odpornościowy przesyła nadmierny alergen w próbie ochrony przed alergenem. Powoduje to nagły spadek ciśnienia krwi i objawy zagrażające życiu. Jeśli po zjedzeniu pikantnych potraw po prostu doświadczasz pocenia się lub kataru, bardziej prawdopodobne jest, że zamiast alergii masz wrażliwość na pokarm lub smakowe zapalenie błony śluzowej nosa.
