Wydaje się logiczne, że picie jabłkowego jabłka powinno być odżywcze tak samo jak jedzenie całego jabłka - ale czy tak jest? Niekoniecznie. Całe, świeże owoce prawie zawsze oferują większe odżywianie i wyższą naturalną zawartość witamin i minerałów niż soki owocowe, zwłaszcza jeśli soki zostały poddane ekstensywnemu przetwarzaniu.
Fakty żywieniowe
Poszczególne liczby kalorii i informacje o składnikach odżywczych różnią się w zależności od wyboru owoców i sposobu przetwarzania ich soku. Mieszanka soków owocowych, która zawiera więcej niż 3 procent soku ma około 110 kalorii, 0,3 grama białka, 0,25 grama tłuszczu, 27 gramów węglowodanów i 0,2 grama włókna na 8 uncji szkła, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa . Natomiast szklanka sałatki ze świeżych owoców ma około 75 kalorii, 1,2 grama białka, bez tłuszczu, 18 gramów węglowodanów i 4 gramy błonnika. Jedna 8-uncjowa szklanka niesłodzonego soku jabłkowego zawiera około 115 kalorii i 0,5 grama błonnika. Jedna filiżanka pokrojonego jabłka ma jednak 57 kalorii i 2,6 gramów błonnika.
Włókno w owocach
Jedną z najbardziej znaczących różnic w odżywianiu pomiędzy całymi owocami i sokiem owocowym jest ilość włókien. Spożywanie zalecanych ilości błonnika może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, zachęcić do utrzymania masy ciała lub utraty wagi, obniżyć poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, złagodzić stan zapalny, zmniejszyć czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i poprawić zdrowie układu trawiennego, zgodnie z opinią specjalisty od żywienia i d. Zdrowia dr. Meliny Jampolis . W procesach przerzedzania i wyciskania, większość owoców traci dużo błonnika, który koncentruje się w ich skórki. Z tego powodu spożywanie całych owoców zamiast picie soku może mieć zasadniczy wpływ na poprawę ogólnego stanu zdrowia.
Ryzyko cukrzycy
Badanie opublikowane w 2013 r. W "British Medical Journal" od naukowców z Harvard School of Public Health ujawniło, że ludzie, którzy spożywają więcej całych owoców, cieszą się mniejszym ryzykiem cukrzycy, a ludzie, którzy pili więcej soku owocowego, są bardziej narażeni na tę chorobę . Jednym z możliwych wyjaśnień jest to, że sok owocowy ma wyższy indeks glikemiczny i mniejszą liczbę włókien niż całe owoce, więc szybciej przechodzi przez układ trawienny - zwłaszcza jeśli jest soku z dużą ilością rafinowanego cukru.
Za dużo tego dobrego?
Całe owoce mogą stanowić inteligentny wybór żywieniowy, ale jest to najbardziej korzystne, jeśli jesz jako część zrównoważonej diety, która zawiera żywność ze wszystkich głównych grup. Jak zauważył dr Jampolis w artykule z 2009 r. Dla CNN, owoce mają względnie wysoki poziom cukru i około trzy razy więcej kalorii niż większość warzyw. Tak długo, jak trzymasz się dwóch do trzech porcji dziennie, prawdopodobnie nie jesteś narażony na ryzyko przybrania na wadze lub zwiększenia ryzyka cukrzycy wyłącznie z owoców. Aby uzyskać zindywidualizowane wskazówki, jak najlepiej dopasować owoce do planu diety, porozmawiaj ze swoim lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem.
