Tabouli to tradycyjna środkowowschodnia sałatka przygotowana z mielonej pietruszki i liści mięty, bulguru, oliwy z oliwek, pokrojonych pomidorów i ogórków oraz przypraw takich jak czosnek, czerwona lub zielona cebula i sok z cytryny. Najlepiej zrobić co najmniej 30 minut do jednego dnia z góry i schłodzonego, aby uzyskać maksymalny smak, tabouli można podawać z chlebem pita i hummusem, jako przekąska z krakersami, zawinięte w liście sałaty lub jako dodatek do mięsa, drobiu lub owoców morza.
Bogate w zdrowe tłuszcze serca
Tabouli może wydawać się zbyt bogaty w tłuszcz, aby być zdrowym: 1 miarka kuchenna typowego przepisu tabouli zawiera około 190 do 200 kalorii, z czego około 70 procent pochodzi z tłuszczu lub od 14 do 15 gramów tłuszczu ogółem. Ponieważ głównym źródłem tłuszczu w naczyniu jest oliwa z oliwek, jednak większość - prawie 11 gramów - pochodzi z jednonienasyconego tłuszczu, rodzaju tłuszczu związanego ze zmniejszonym ryzykiem udaru i choroby serca. Tabouli zawiera również mniejsze ilości wielonienasyconych i nasyconych tłuszczów.
Wysoko w błonniku dietetycznym
Jedna porcja tabouli z 1 kubkiem może zawierać od 15 do 16 gramów wszystkich węglowodanów. Około 3 do 4 gram tych węglowodanów jest dostarczanych przez błonnik pokarmowy, co stanowi około 10 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik dla zdrowego mężczyzny i 12 procent zalecenia dla kobiety. Resztę węglowodanów w porcji tabouli dostarczają przede wszystkim skrobia.
Zawiera niekompletne białko
Tabouli nie jest bogatym źródłem białka, z około 3 gramami w każdej porcji 1 filiżanki. Białko w tabouli nie składa się ze wszystkich aminokwasów, których potrzebuje organizm, dlatego jest uważane za niekompletne źródło składników odżywczych. Tabouli może nadal odgrywać rolę w zbilansowanej diecie zawierającej odpowiednie białko, o ile codziennie do diety włączasz bogate w białko produkty zwierzęce lub różne produkty pełnoziarniste, fasolę, rośliny strączkowe, owoce i warzywa.
Doskonałe źródło witaminy C
Mężczyźni powinni mieć 90 miligramów witaminy C dziennie, podczas gdy kobiety potrzebują około 75 miligramów. Każda filiżanka tabouli przygotowana według podstawowej receptury zapewnia ponad 20 procent tego zapotrzebowania zarówno mężczyznom, jak i kobietom. Dieta bogata w witaminę C może obniżyć ryzyko zachorowania na raka, chorobę zwyrodnieniową stawów, nadciśnienie i choroby serca. Tabouli jest również dobrym źródłem witaminy A, substancji odżywczej, która jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i oczu.
Różnorodność minerałów
Tabouli to dobry sposób na włączenie do diety żelaza, magnezu, cynku, wapnia, fosforu i miedzi. Te minerały razem budują i utrzymują silne kości, wspomagają zdrowie układu odpornościowego i pomagają w syntezie czerwonych krwinek. Tabouli może być bogaty w sód, z 1 filiżanką zawierającą aż 800 miligramów sodu lub więcej niż 35 procent sodu, który zdrowy dorosły powinien ograniczyć się do każdego dnia. Kiedy robisz tabouli w domu, unikaj dodawania soli, aby utrzymać pod kontrolą spożycie sodu.
